"МастерШеф": как приготовить знаменитый чизкейк от Катерины Песковой/Для рецепта понадобятся дополнительные девайсы

Суперфиналистка шоу "Мастер.

Шеф" на канале СТБ Катерина Пескова (шестой сезон) после проекта решила связать свою жизнь с кондитерским искусством.

В одном из выпусков "Мастер.

Шеф-8" она была капитаном одной из команд, и практически разгромила другую команду, капитаном которой был Владимир Троцкий.

Именно авторский рецепт чизкейка получил в тот раз огромное количество комплиментов от именитых шеф-кондитеров Украины.

Катерина Пескова поделилась с "Апостроф.

Лайм" своим фирменным рецептом.

Для готовки десерта понадобятся дополнительные девайсы: кулинарный термометр и весы.

Первый слой: легкий крем с сыром Philadelphia.

400 гр.

сыра Philadelphia.

50 гр.

сахарной пудры.

0,5 стручка ванили.

5 гр.

40 гр.

взбитых сливок.

Смешать сыр и ваниль.

Замочить и растопить желатин (при температуре 40 С°) и 150 г сыра такой же температуры.

Смешать до растворения желатина.

Смешать с оставшимся сыром и примешать со взвитыми сливками.

Наполнить силиконовые формы для десертов и отправить в холодильник до полного застывания.

Второй слой: клубничное конфи.

5 гр.

200 гр.

клубничного пюре.

42 гр.

21 гр.

Замочите желатин.

Смешайте воду, сахар и пюре нагрейте.

Добавьте желатиновую массу.

Распределите ровным слоем в гастроемкости, дайте застынуть в холодильнике.

Нижний слой: крамбл миндальный.

150 гр.

150 гр.

150 гр.

миндальной муки.

2 гр.

150 гр.

холодного сливочного масла кубиками.

Смешать все ингредиенты до состояние крошки.

Важно, чтобы масло оставалось холодным.

Распределить крошку однородным слоем на противне.

Выпекать при 160 С около 20 минут.

Конфи нарезать порционно, накрыть его кремом из Philadelphia, сверху посыпать крамлом и украсить ягодами.

.

Напомним, 17 октября в эфир вышел новый выпуск кулинарного шоу "Мастер.

Шеф-8" (СТБ).

На проекте прошла нестандартная битва черных фартуков.

Впервые участники не готовили, а оценивали блюда, приготовленные другими.

Ранее судья "Мастер.

Шеф-8" на СТБ Татьяна Литвинова поделилась рецептом блюда с грибами.

Литвинова рассказала, как приготовить ризотто с лисичками.