И с этим мы обратились к диетологу Наталии Бочаровой.

В короткой беседе с The Lime специалист объяснила разницу между диетами и здоровым питанием, указала на их пользу и потенциальные опасности.

Как правильно перейти на здоровую пищу, что следует исключить из рациона и как похудеть без вреда для организма.

Это и многое другое - далее в материале.

- Темы, которые не теряют из года в год популярности, - это диеты и здоровое питание.

Давайте с них и начнем.

Какая между ними разница? И какое питание является на самом деле "здоровым"?.

Начнем с того, что диета - это не образ жизни, это определенное питание на определенный промежуток времени для достижения каких-то конкретных целей, изменений в своей внешности или лечения болезней.

Есть еще такое понятие, как диетотерапия - лечение пищей.

Но это довольно короткий промежуток времени, во время которого мы наблюдаем за теми или иными изменениями в системе.

Различных диет существует очень много, но разобраться, что именно нужно вашему организму на конкретный срок, может только профессионал.

Самолечение, как мы знаем, является вредным.

А диета и диетотерапия - это также система лечения.

В каждой диете есть свои "плюсы" и "минусы", поэтому нельзя назначать себе их самостоятельно.

Ведь можно не только похудеть, к примеру, а и навредить организму.

Это вопрос индивидуальный.

По здоровому питанию, это его определенный стиль, которого человек должен придерживаться в течение всей жизни, чтобы быть оптимально здоровой.

Но опять же, что такое правильное питание? Для каждого человека это абсолютно индивидуальный вопрос.

Здесь могу сказать со 100-процентной уверенностью, потому что в своей практике опираюсь на гены.

А генетика - это то, что мы не можем изменить, но можем влиять.

Скажем, у нас заложен и метаболизм, и скорость распада углеводов, и жировой обмен, и склонности к болезням..

Одному человеку можно употреблять определенный продукт, другому - не стоит.

Это тоже может прийти с генами.

То же самое можно сказать о попытке похудеть.

При одинаковом питании одни люди будут сбрасывать вес, другие - набирать вдвое быстрее.

Все это может зависеть от маленького гена, который кодирует скорость распада гликогена в печени и мышцах, понимаете? Ну и есть еще такие понятия как индивидуальные непереносимости: кому-то можно употреблять молочные продукты, а кому-то категорически нельзя.

Зная свою генетику, сделав один раз генетическое исследование, можно знать, чего именно не хватает организму, какие нужны витамины, а какие противопоказаны.

- Давайте представим картинку: мы ищем диету для похудения.

Если просто так взять и выбрать любую по описанию нельзя, мы должны обратиться к специалисту.

Но диетолог - это тоже врач, и для некоторых людей поход к врачу - это нечто космическое, крайне неприятное и только для крайних ситуаций.

Как быть в этом случае?.

Понимаю, но без врача здесь не обойтись, нравится это вам или нет.

Пусть это будет не врач.

Скажем, консультант по поводу здорового питания.

Но он должен быть компетентный и подтверждать свои знания дипломами, курсами или авторитетом.

Лучше, конечно, когда у человека именно медицинское образование, он глубже знает физиологию, анатомию и будет более уверенным в своих советах.

Как похудеть самостоятельно, если вы ну не хотите обращаться к врачу.

Первое, что стоит пересмотреть в этом случае, - это образ жизни.

А именно качество сна.

Сейчас об этом пишет каждая наука.

Качественный сон должен быть максимум с 23:00 до 07:00.

Наша физиология устроена так, что определенные гормоны синтезируются в то или иное время, когда человек спит или человек активный.

В противном случае ни о каком здоровом похудения речи идти не может.

Похудение быть может, но это уже будет из-за истощения организма.

Второе - это физическая активность.

Я не говорю сейчас о спорте, это должно быть движение, особенно с учетом того, сколько мы сегодня сидим за работой.

Так что стоит искать способы двигаться и проходить ежедневно хотя бы 10 тысяч шагов.

Третье - вода.

Чистая, фильтрованная вода в приблизительном количестве 30 мл/1 кг идеальной массы тела.

Ну а на четвертое место уже выводится правильное питание.

Да, это должно быть урезание калорий, но их должно быть не менее оптимального количества для базового обмена.

Иначе замедлим свой метаболизм и начнем путь в никуда.

Итак, должны хорошо спать, двигаться, пить, вычислить количество килокалорий и сбалансировать рацион - разделить их на количество белков, жиров, углеводов.

Все это можно сделать самостоятельно, но лучше, конечно, со специалистом.

- Вот, скажем, о воде.

Кто-то пьет больше, кто-то меньше.

Кто-то носит с собой бутылку, потому что это модно.

В спорах некоторые люди ссылаются на такую позицию: если хочется - надо пить.

Не хочется - нет.

Так же некоторые говорят о еде, о сладком и так далее.

Насколько это правильная позиция?.

Есть в этом какая-то доля правды.

Сегодня даже есть такое понятие как "интуитивное питание" - человек должен слушаться своего организма, он ему подсказывает, что именно надо есть.

Но довольно часто его можно перепутать с пищевыми привычками, предпочтениями и даже зависимостью - сахар, кофе, алкоголь.

Это привычки, которые воспитываются и перевоспитываются.

Система питания, которая была в семье, в которой рос и воспитывался человек, имеет огромное влияние, но если она неправильная, человек не должен всю жизнь так питаться.

По воде, это не мода.

Это норма.

У нас почему-то это до сих пор считается модой, и у нас до сих пор нет возможности везде набрать воды.

Только в магазине, и то преимущественно в пластиковой бутылке.

Три недели назад я вернулась из Америки - там везде наливают бесплатную воду в стеклянные бутылки.

Все везде ходят со своими маленькими бутылками.

Это норма - выпивать достаточное количество воды в день.

У нас почему-то крутят компоты, пьют газированные воды, а бутылочки с собой не носят.

Это то, что должно прививаться с детства.

В таких условиях организм отвыкает пить.

Он ко всему приспосабливается, он включает механизмы запасания воды - притупляются пищевые желания.

День не дал воды, два не дал воды, на третий организм уже не попросит.

Он адаптируется, но это не нормально.

Потом у нас появляются проблемы и мы идем к врачу.

- Правда ли то, что после кофе и чая надо еще больше выпить воды? Что эти напитки не дают влагу, а поглощают ее?.

Ну смотрите, кофе - это диоретик, он выводит из организма воду.

Поэтому да, его количество нужно компенсировать.

Чай - не всегда.

Это уже надо смотреть, какой именно.

А в общем и кофе не плохо, и чай не плохо.

Зеленый чай, например, имеет много антиоксидантов.

Кофе также, но уже надо смотреть по генетике, какая скорость вывода кофеина, какой метаболизм, понимаете? Кому-то можно пить одну чашку кофе в день, кому-то категорически нельзя, кому-то можно пить пять.

Но ни кофе, ни чай не компенсируют воду.

- Ну и газированная вода - не совсем та, в которой нуждается организм, верно? Между ними тоже есть разница.

Конечно, есть разница.

Там есть газ, а там - нету (смеется).

А неполезные газировки потому, что там происходят реакции, которые разрушают организм - почки, сосуды.

Если покупать воду в целом, то лучше слабогазированную и отстаивать ее, чтобы вышли пузырьки, затем употреблять.

Объясню почему.

Для того, чтобы магазинная вода стояла в бутылке, к ней надо добавить какой-то консервант, иначе она испортится.

Обычно естественным консервантом и есть этот газ.

А чтобы стояла вода без газа, обычно добавляют антибиотик.

Нам же он тоже в организме не нужен.

Лучше уже тогда взять воду с газом и выпустить пузырьки.

А еще лучше вообще употреблять просто чистую фильтрованную воду.

Тем более, что покупная вода продается в пластиковой таре.

В стекле ее почти нет.

А пластик - это "бисфенол А", это ксеноэстроген, который создает сегодня огромные проблемы для природы и населения.

Особенно для молодежи.

Ксеноэстрогены сбивают гормональный фон и вызывают разного типа отклонения.

- Выше мы пришли к выводу, что здоровое питание - не диета.

Но просто перейти на него тоже нельзя.

Да, лучше всего сделать генетический анализ и понять, что для тебя является полезным.

Другого пути здесь нет.

И популярные сегодня овсяные блины утром или почасовое питание, ЗОЖ, рецепты - все это не для каждого будет полезным.

Сегодня уже есть такие возможности науки и исследований, которыми легко пользоваться и стоит пользоваться.

Существует также такое понятие как "биохакинг".

Это система мер по отношению к своему здоровью с использованием последних достижений в науке, медицине, чтобы улучшить свое здоровье, самочувствие и даже продолжительность жизни.

Но заниматься им мы можем и самостоятельно: начинаем хорошо спать, ходить минимум 10 тысяч шагов в день, дышать свежим воздухом, отказываемся от сахара, жареных продуктов, от выпечки, от трансжиров - печенье, круассаны, сдоба, отказываемся от колбасных изделий, и это уже будет начало правильного питания и здорового образа жизни.

А дальше уже какие-то рецепты и меры по оздоровлению подбираются индивидуально.

- Большинство людей, услышав такой набор привычных продуктов, от которых нужно отказаться, спросят - что же тогда вообще можно есть.

Расскажите о своем рационе.

Какой он?.

В моем рационе вообще нет колбасных изделий.

Никогда не было привычки заходить в супермаркетах в те отделы, где продаются вафли, печенье, конфеты, и нести это домой.

Даже когда были маленькие дети.

Этого отдела для меня не существовало.

К сожалению, сегодня я еще часто вижу, как родители или бабушки несут вечером к чаю это большое количество трансжиров.

И мне очень грустно по этому поводу.

Грустно и страшно за нацию, за ее здоровье.

Поэтому фабричная выпечка, конфеты, трансжиры, разные плавленые сырки, сырные продукты, соусы магазинные, колбасные изделия, сахар - этого не должно быть в доме.

Теперь о том, что употребляю я.

Это все сезонные овощи.

Замороженные, сушенные, заготовки на зиму.

Зимой, когда есть недостаток зелени, я выращиваю ее на подоконнике.

Употребляю безглютеновые злаки, каши: гречка, пшено, рис нешлифованный.

Употребляю домашние яйца, если употребляю мясо, то тоже только домашнее.

Магазинное - никогда.

Не употребляю молочные продукты и глютеновые продукты - это хлеб, выпечка, рожь, пшеница, ячневая крупа и мука из них.

Употребляю ягоды, фрукты в ограниченном количестве, орехи, разные семена, употребляю полезный жир - это оливковое масло, авокадо, иногда домашнее масло.

Шоколад - черный, без сахара.

Рыбу люблю и морепродукты, но в Украине, к сожалению, с этим вопросом есть проблемы.

Если есть качественный продукт - употребляю, если нет, то обхожусь без этого.

- Хорошо, ну а представим путешествия.

Когда вы оказываетесь в той или иной стране, которая славится своей кухней, иногда жирной или острой, неужели вы отказываете себе в возможности попробовать ее?.

Нет, почему же.

Жизнь - это также удовольствие.

Мы всегда должны пробовать что-то новое.

Я, например, гурман и всегда люблю попробовать что-то новое.

Но мы говорим о базовом, ежедневном питании.

Путешествие - это какая-то определенная возможность, приключение или праздник, можно себе позволить.

Но среди всего этого я выбираю здоровую пищу.

Вот, например, чем меня последний раз поразил Нью-Йорк - появилось много здорового, диетического фаст-фуда.

У нас это еще далеко не везде.

В Киеве еще можно найти, а вот в регионах - нет.

- Подсуммировать все это предлагаю вот чем: как вы считаете, чтобы кардинально изменить подход к этим вопросам в масштабе всей страны, что для этого необходимо и сколько, по вашему мнению, понадобится времени?.

Начать, пожалуй, стоит с того, что по определенным стандартам питания мы отстаем от Европы на восемь лет.

То, что там уже давно запрещено для употребления в пищу, у нас еще есть и употребляется.

Представляете, сколько здоровья теряет нация за восемь лет? Поэтому на государственном уровне должны проводиться общеобразовательные программы, должно пересматриваться питание в детских садах и школах.

Сегодня дети очень страдают ожирением.

Нельзя давать везде столько глютена, этих булочек, сахара и жареной пищи.

Должен быть определенный индивидуальный подход тоже.

Должна существовать возможность так называемых здоровых перекусов, как в Канаде: нарезанная морковь, сельдерей, куриная грудка.

А у нас что? Пирожки, пончики, сочники, батончики.

Это не вариант.

Обязательно должны рассматриваться и внедряться законы о запрете трансжиров, что давно уже сделано в цивилизованных странах.

Должен быть жесткий контроль качества продуктов.

Но, что не менее важно, начинать должен каждый с себя.

Родители, бабушки, дедушки - все мы должны формировать здоровое поколение, не приучать его к сахару и сладостям.

Идете в гости - берите лучше ягоды, авокадо, развивающие игры, книги.

Нужно быть больше "эко", а не "его".

Разница лишь в одной букве, а на самом деле - большой переворот в сознании.