Японські пельмені підсмажують до рум'яної скоринки

main image main image

Японські пельмені підсмажують до рум'яної скоринки

— Вирішила для різноманіття приготувати японські пельмені ґедза.

Чоловікові та дітям сподобалося.

Начинку в них можна робити різну.

Найчастіше готують її з фаршу й овочів.

Буває з морепродуктів.

Але мої більше люблять м'ясну, — каже 37-річна Тетяна Ларіонова з Одеси.

Для тіста на ґедза використовує дві склянки борошна, 200 мл води й 1/2 ч.

солі.

Для м'ясної начинки бере 500 г нежирного фаршу, 200 г пекінської капусти, корінь імбиру завдовжки 4 см, ріпчасту цибулину, п'ять зуб­ців часнику, пучок зеленої цибулі, по 1 ст.

солі.

Для м'ясної начинки бере 500 г нежирного фаршу, 200 г пекінської капусти, корінь імбиру завдовжки 4 см, ріпчасту цибулину, п'ять зуб­ців часнику, пучок зеленої цибулі, по 1 ст.

крохмалю й води, 1/2 ч.

цукру, соєвий соус, сіль і перець за смаком.— У теплу воду вкидаю сіль.

Розмішую і виливаю в посудину з просіяним борошном.

Замішую круте тісто.

Замотую в плівку і кладу в холодильник на годину.

Листя пекінської капусти дрібно шинкує.

Корінь імбиру й часник натирає на тертці.

Подрібнює ріпчасту й зелену цибулю.

Останню без білої частини.

Поєднує все це з фаршем.

Додає воду й цукор, солить, перчить.

Добре вимішує.— Тісто розкачую максимально тонко.

Вирізаю з нього кола діаметром приблизно 7–8 сантиметрів.

Хто любить мініатюрні, можна робити менші.У центр кожного кладе начинку.

Змащує краї тіста водою, щоб краще заліплювалося.

Складає навпіл.

Защипає у формі півмісяця, збираючи тісто складками.— На дно сковороди викладаю сирі ґедза.

Заливаю їх до половини гарячою водою.

Накриваю кришкою й пропарюю на середньому вогні 5–7 хвилин.

Коли вся волога випарувалася, наливаю в сковороду трохи олії.

В ідеалі треба кунжутна, але якщо немає — можна замінити.

Підсмажує ґедза з ­однієї сторони до рум'яної, хрусткої скоринки.

Перед подачею посипає подрібненою зеленою цибулею.

Подає ґедза із соєвим соусом.