— Вирішила для різноманіття приготувати японські пельмені ґедза.
Чоловікові та дітям сподобалося.
Начинку в них можна робити різну.
Найчастіше готують її з фаршу й овочів.
Буває з морепродуктів.
Але мої більше люблять м'ясну, — каже 37-річна Тетяна Ларіонова з Одеси.
Для тіста на ґедза використовує дві склянки борошна, 200 мл води й 1/2 ч.
Для м'ясної начинки бере 500 г нежирного фаршу, 200 г пекінської капусти, корінь імбиру завдовжки 4 см, ріпчасту цибулину, п'ять зубців часнику, пучок зеленої цибулі, по 1 ст.
крохмалю й води, 1/2 ч.
цукру, соєвий соус, сіль і перець за смаком.— У теплу воду вкидаю сіль.
Розмішую і виливаю в посудину з просіяним борошном.
Замішую круте тісто.
Замотую в плівку і кладу в холодильник на годину.
Листя пекінської капусти дрібно шинкує.
Корінь імбиру й часник натирає на тертці.
Подрібнює ріпчасту й зелену цибулю.
Останню без білої частини.
Поєднує все це з фаршем.
Додає воду й цукор, солить, перчить.
Добре вимішує.— Тісто розкачую максимально тонко.
Вирізаю з нього кола діаметром приблизно 7–8 сантиметрів.
Хто любить мініатюрні, можна робити менші.У центр кожного кладе начинку.
Змащує краї тіста водою, щоб краще заліплювалося.
Складає навпіл.
Защипає у формі півмісяця, збираючи тісто складками.— На дно сковороди викладаю сирі ґедза.
Заливаю їх до половини гарячою водою.
Накриваю кришкою й пропарюю на середньому вогні 5–7 хвилин.
Коли вся волога випарувалася, наливаю в сковороду трохи олії.
В ідеалі треба кунжутна, але якщо немає — можна замінити.
Підсмажує ґедза з однієї сторони до рум'яної, хрусткої скоринки.
Перед подачею посипає подрібненою зеленою цибулею.
Подає ґедза із соєвим соусом.