Кисели могут предупредить болезни ЖКТ и их сезонные обострения

Готовить кисели в наших краях начали еще в языческие времена, но сегодня эти напитки особой популярностью не пользуются.

А зря.

Весной у многих людей обостряются гастродуодениты, появляются язвы двенадцатиперстной кишки.

Кисели могут предупредить эти недуги и их сезонные обострения.

Для приготовления киселя подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные ягоды, а также молоко и ревень.

Впрочем, их можно заменить фруктово-ягодными сиропами и соками.

Теперь о густоте киселя.

Ее подбирают в зависимости от вкуса того, кто будет пить кисель.

Хотя медики советуют делать напиток средней густоты.

Это означает, что на 4 стакана киселя достаточно взять 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Крахмал разводят в охлажденной кипяченой воде, затем его нужно процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешать.

Кипятить сироп долго не следует, так как кисель при этом делается жидким.

Кисели подают на стол холодными или в теплом виде.

Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его посыпают тонким слоем сахарного песка.

А еще к киселю можно подать сахар, холодное молоко или сливки.

Но это только общие рекомендации.

Помимо них приведем несколько самых популярных и простых в приготовлении рецептов киселей.

Кисель из сухофруктов.

В кастрюлю кладут столько яблок, чтобы 3-4 стакана горячей воды их полностью покрыли.

Затем их оставляют напариваться 2-3 часа.

Потом кастрюлю ставят на огонь и варят 30 минут.

Полученный отвар следует процедить сквозь сито в другую кастрюлю, а яблоки протереть, положить в отвар и добавить сахар.

Ингредиенты перемешивают и кипятят.

Полученный яблочный сироп заваривают разведенным картофельным крахмалом.

Для приготовления такого киселя на 100 г сушеных яблок берут 1/4 стакана сахара и 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Кисель из кураги готовится таким же способом, но сахара нужно взять 1/2 стакана.

Кисель из шиповника.

Сушеные плоды шиповника кладут в посуду, заливают горячей водой, затем закрывают крышкой и оставляют на 15 минут для набухания.

После этого плоды еще варят, пока они не размякнут.

Готовый отвар нужно процедить, шиповник протереть через сито, соединить с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту, нагреть до кипения, влить жидкость с крахмалом и охладить.

На 80 г плодов берут 240 г сахара, 100 г крахмала и 10 г лимонной кислоты.

Глеб СИВЕРОВ.

Подпишитесь на новости.