Корица – отличная приправа и помощница для желчного пузыря и почек

Когда европейцы узнали о плодах коричного дерева, то изменили свое отношение к традиционной кухне.

Пища без корицы для них стала приторной.

Нынешние исследования расширили диапазон “полезностей” этой приправы.

Оказывается, корица не только улучшает вкус, но еще и весьма полезна для организма, в первую очередь, как антисептик.

Но это не означает, что стоит покупать любой порошок, на упаковке которого написано, что это корица.

Проблема товарного продукта, именуемого корицей, в том, что ее достаточно часто подделывают.

Специалисты уверяют, что эту приправу лучше приобретать в целом виде, а не молотую.

Если такую не найти, то тогда стоит отдать предпочтение корице производства Англии, Франции и Голландии.

Продукция этих стран качественная.

А покупать продукт производства стран, не являющихся ее производителями, таких как США, Израиль, Германия, не рекомендуется.

Кстати, хуже по качеству, но дешевле по стоимости высушенные семена коричных деревьев.

Это шарики размером с горошину, они серо-коричневого цвета с более резким, чем у корицы, запахом и жестким, неприятным вкусом.

Фальсификаторы достаточно часто подмешивают их к настоящей корице.

А она, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство.

Например, посыпанные сахаром и корицей сухарики стали любимым угощением на традиционных чаепитиях в колледжах Оксфорда и Кембриджа.

Одной из кулинарных изюминок Франции считаются коричные кексики из Бордо.

Их когда-то придумали экономные монахини.

В трюмах судов, доставлявших муку, они собирали остатки, замешивали их с маслом и сахаром, наполняли тестом бронзовые формочки, посыпанные сахаром и корицей.

В горячей печи сахар карамелизировался, и кексы получались ароматными и празднично-нарядными – гладкими и блестящими.

В Украине корицу начали использовать тоже очень давно.

Она шла на маринад для огурцов и для засолки арбузов.

Также ее применяют при приготовлении оладий, каш и заливной рыбы.

Но чаще чарующий аромат этой пряности добавлялся в пироги с яблоками, грушами и блюда с шоколадом.

Между прочим, настоящие гурманы всегда добавляют в капуччино щепотку тертого шоколада и корицы.

Ее используют для ароматизации многих напитков, маринадов, печенья, булочек и сладких блюд из творога и фруктов, добавляют в овощные и фруктовые салаты, блюда из птицы, свинины и баранины.

Например, классически приготовленные фаршированные баклажаны или греческое рагу из ягненка просто немыслимы без корицы.

Теперь о ее пользе.

Корица способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения, нормализации работы желудка и кишечника.

Она активизирует работу почек, печени, желчного пузыря.

Советы шеф-повара:.

Порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку.

Очень интересный вкус корица придает простокваше и кефиру.

Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах – он быстро теряет свой аромат.

Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно потом тонко перемолоть….

Глеб СИВЕРОВ.

Подпишитесь на новости.