Школьное питание. Чем не угодило новое меню детям и их родителям

С 1 января 2022 года стартовала реформа школьного питания.

Еда в школьных столовых стала более здоровой, с меньшим количеством соли, сахара, жира и без «мусорных» вкусняшек.

И уже первый месяц показал, что новое меню не всем пришлось по вкусу.

В чем проблема нововведения?.

Верните соль, сахар и выпечку!.

О том, что еда в школьных столовых невкусная, родители школьников активно обсуждают в соцсетях.

А некоторые мамы и папы пошли дальше – зарегистрировали соответствующие петиции на сайте президента.

Всего их семь.

И каждая – крик души родителей.

«Срочно пересмотреть меню от Клопотенко в садах и школах!!! Дети голодают из-за нового меню Евгения Клопотенка и за это родители вынуждены будут платить.

Почему в напитках нет сахара, а в рецептах супов он есть? И где же обещанное увеличение молочных продуктов в саду? Их вообще не видели с начала года», - пишет автор-инициатор Гусева Елена Сергеевна.

Белых Амина Юрьевна требует в петиции отменить запрет выпечки в школьных столовых.

Она пишет, что в новом школьном питании отменили выпечку, и это лишает детей удовольствия после еды.

Конечно, уточняет она, от выпечки набирают вес, поэтому пусть выпечку на десерт учащиеся берут только по желанию.

А Гедульянов Владислав Николаевич в своей петиции потребовал отмены нового меню в школах та детских садах и возврата к «старому» варианту питания.

«С 1 января в Украине было принято и введено новое меню для школ и детсадов (далее - Учебных заведений).

В связи с введением нового меню дети и родители жалуются на меньший объем порций, дети на дом возвращаются голодными, но взамен значительно выросли тарифы на питание детей.

Это питание разрабатывалось советскими диетологами.

Здоровье человека и детей является высшей социальной ценностью, согласно ст.3 Конституции Украины.

Кстати, питание в школах должно быть 4-разовым, а не 3-разовым, которое сейчас введено», - сказано в петиции.

Авто обращает внимание на то, что дети – народ активный, тратят много энергии и требуют, соответственно, значительного поступления из пищевых продуктов калорий (быстро расходуемых) и белков, углеводов и жиров.

Но одно дело - школы, куда дети могут взять с собой бутерброды, чай/какао или другой перекус, а совсем другое – детские сады, куда запрещено брать с собой что угодно, в т.

и еду из дому.

Известный шеф-повар Евгений Клопотенко, который активно участвует в разработке и внедрении нового школьного меню, так ответил на родительские претензии:.

«Не всем детям нравится еда.

В чем причина и что делать родителям? Поначалу исторический экскурс.

В прошлом году Минздрав по инициативе первой леди ввел новые нормы школьного питания.

Общие положения: меньше хлеба, меньше соли, меньше сахара, больше овощей, больше фруктов, больше мяса.

Я со своей командой разработал рецептуры, соответствующие этим нормам.

Это моя инициатива, чтобы в школах знали, что и как готовить по новым правилам (в соответствии с теми продуктами, которые школы реально могут купить, и с ситуацией с оборудованием).

Рецепты утвердили Госпродпотребслужба и Минздрав, и рекомендовали их на национальном уровне.

Так школы получили выбор: самим создавать меню или составлять его на основе разработанных нами рецептов.

И вот ваши дети вернулись после каникул в школу, там в столовых есть еда, но вам что-то не нравится.

Как вы можете понять и проконтролировать, насколько все честно:.

Если еда не соответствует прописанным там тезисам, это нарушение;.

Если в школе отказались полностью от сахара и соли, то это не корректно.

Мы с командой специально пролоббировали переходный этап.

Это означает, что количество соли и сахара должно уменьшаться постепенно.

Если в вашей школе объявили, что там теперь составляют меню по Евгению Клопотенко, вы можете посмотреть, какие блюда я разработал, как они выглядят и проверить, похожи ли они на еду в вашей школе.

Если есть несоответствия, это нарушение.

Чтобы вы могли это проанализировать, в соответствии с Украино-швейцарским проектом, моя команда создала на основе разработанных рецептур подробные техкарты.

Там есть фото блюд, пошаговая подготовка и другие подробности.

Если вы обнаружили нарушения, то можете попросить объяснений у администрации школы.

Если школа не реагирует, вы имеете право обратиться в Госпродпотребслужбу.

Для этого они создали специального чат-бота в телеграмме: @derzhspozhivsluzhba_bot.

Но даже при всех этих обстоятельствах я понимаю, что некоторые повара имеют недостаточную квалификацию.

Поэтому в феврале-марте моя команда Культура еды I Cult Food вместе с украино-швейцарским проектом «Діємо Для Здоров я» запустят в областных центрах офлайн-тренинги для поваров».

Зачем понадобилось реформирование школьного меню?.

Что бы ни говорили организаторы нового школьного питания, как бы не аргументировали в ВОЗ и в Минздраве необходимость приучать детей к более здоровой еде, пищевые привычки зарождаются дома, в родной семье.

«Все новое всегда воспринимается сложно, поэтому, думаю, даже не стоило ждать хвалебных откликов родителей о новом школьном меню.

Но, мне кажется, изменить пищевые привычки только в школе не получится, если дома дети приучены к жареной, сладкой, соленой и жирной еде, которую принято условно называть «мусорной».

Идея правильная – оздоровить детское меню, но, мне кажется, что внедрять ее надо начинать раньше, о необходимости здорового питания детей надо рассказывать беременным женщинам, когда они только собираются рожать, а также бабушкам, которые часто больше всего влияют на развитие у детей вкусовых привычек», - говорит президент Союза защиты прав пациентов «Здоровье нации» Валентина Очеретенко.

Напомним, что реформа школьного питания была задумана для того, чтобы сохранить здоровье детей, а также сформировать здоровые пищевые привычки во взрослом возрасте и таким образом снизить общий уровень неинфекционной заболеваемости среди взрослых украинцев.

В новом меню, по словам министра здравоохранения Виктора Ляшко, должно быть ограничено количество соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения, а также пакетированных соков.

В новые нормы не включены колбасные изделия, сосиски, рыбные, мясные и плодоовощные консервы, кондитерские изделия, ведь эти продукты имеют высокое содержание соли, сахара, а в некоторых из них есть консерванты и трансжирные кислоты, что противоречит принципам здорового питания.

Также уменьшены нормы потребления хлеба и картофеля.

Зато должно быть увеличено количество молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, круп и бобовых.

«Согласно мировой тенденции, наши дети стали больше есть вредной пищи и меньше двигаться.

Поэтому необходимо сделать школьное питание более разнообразным и более полезным», - уточнил министр.

В пояснительной записке к проекту реформирования школьного питания обозначены основные болевые точки, из-за которых школьное питание требует радикальных изменений.

«Заболеваемость и распространенность болезней среди детского населения является наиболее важными критериями, характеризующими состояние здоровья во всех возрастных периодах.

Согласно рекомендациям ВОЗ, отмечается в пояснительной записке, уровень потребляемых калорий должен быть сбалансированным с затратами энергии.

Чтобы дети не набирали лишний вес, потребление жиров не должно превышать 30% от общей калорийности продуктов.

Насыщенные жиры могут составлять не больше 10%.

Сокращение потребления сахара – одна из важных составляющих здорового питания.

Уменьшение потребления соли до уровня менее 5 г в сутки служит профилактикой гипертонии и снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и инсультов во взрослом возрасте.

По данным ВОЗ, в 2016 году у 41 млн детей в мире в возрасте до 5 лет был избыточный вес или ожирение.

Если раньше это считалось проблемой, характерной только для стран с высоким уровнем дохода, то сейчас эта проблема уже охватывает и государства с низким и средним уровнем доходов, особенно в городах.

Например, в Африке с 2000 году детей в возрасте до 5 лет, страдающих ожирением, стало почти на 50% больше.

Всего же в 2016 году 340 млн детей и подростков страдали от избыточного веса или ожирения, примерно поровну - девочки и мальчики.

Главные причины этого – малоподвижность и неправильное питание с несбалансированным рационом и частым употреблением так называемой «мусорной еды», а также недостаточное употребление овощей и фруктов.

Последствия такого рациона - серьезные болезни, которые у многих нынешних детей могут стать хроническими и сопровождать их всю жизнь.

Алла Рыбалко.