Заменители мяса, суперфуды и домашняя еда – главные пищевые тренды 2022 года

Производители беспокоятся об экологии, появляются программы фудшеринга и переработанные пищевые продукты.

Об основных пищевых трендах 2022 года рассказала изданию Mind директор по маркетингу SUSHKA Елена Гук, передает Укринформ.

Популярные в этом году переработанные продукты из ингредиентов, которые могли бы быть пищевыми отходами. Это помогает минимизировать энергию, используемую для производства.

Ностальгируют украинцы за домашней кухней - гречкой, варениками, котлетами и т.д. Поэтому заведения украинской кухни остаются популярными и в 2022 году. Эксперт отметила, что традиционная еда позволяет вернуться к чему-то привычному в современном мире.

Также становятся актуальными заменители мяса. По данным исследования Atkearney к 2040 году 60% потребляемого мяса будет либо растительным, либо выращенным в лаборатории. На рынке уже есть технологии, создаваемые заменителями. Шеф-повар компании NotCo – искусственный интеллект, анализирующий блюда из ингредиентов животного происхождения и предлагающий растительный заменитель.

Два тренда, которые стали еще более распространенными среди потребителей – доставка и быстрая еда. За последние 5 лет приложения для доставки еды увеличили доход на 204%, а еще люди начали анализировать склад на упаковке и выбирают быстрые в приготовлении блюда, которые сохраняют пользу продуктов.

Еще одним трендом являются суперфуды и витамины. Куркума стала специей, которая добавляется как ингредиент в упакованные продукты.