Великий піст 2022. П’ятий тиждень. Меню та рецепти на кожен день з 4 по 10 квітня

Під час Великого посту, що триває понад місяць, ми отримуємо білки та інші поживні речовини, що зазвичай містяться у м’ясі та яйцях, з грибів.

– Гриби містять мало вуглеводів, але багато білку, – повідомив дієтолог, гастроентеролог, к.

Олег Швець.

– В одній порції грибів (склянка розміром з кулак сирих чи пів склянки зварених/смажених) всього 15 ккал.

Водночас, у них багато вітамінів (15) та мінералів, включаючи вітамін В6, фолієву кислоту, магній, цинк і калій.

Гриби багаті на антиоксиданти, а саме ерготіонін та селен, що мають протизапальні властивості.

Тому їх корисно споживати для профілактики запалень, після перенесених травм, або ж при аутоімунних розладах (тиреоідит, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит та інші).

Гриби – це один з небагатьох продуктів, що містять вітамін D.

Він важливий для формування міцних кісток, контролю за запаленням та оптимізації імунної функції.

Є у грибах і природні фітохімікати, які проявляють підтверджені протиракові та омолоджувальні властивості.

Для того, щоб отримати різноманітні поживні речовини, вживайте різні гриби: печериці, гливи, білі та маслюки, шиїтаке та портобелло.

Останні – джерело вітаміну D.

Білі гриби постачають калій – 300 мг на порцію.

Сніданок: печені овочі, чай.

Обід: суп з сочевиці, плов з булгура з грибами та овочами, узвар.

Вечеря: цибуляники, чай з м’ятою.

Плов з булгура.

булгур – 200 г.

печериці – 150 г.

морква – 1 шт.

цибуля – 1 шт.

олія – 50 мл.

прянощі для плова – 1 ст.

Булгур промити і обсушити.

Печериці, моркву, цибулю порізати дрібно.

Обсмажити овочі, гриби і булгур на олії, додати прянощі, сіль і тушкувати під кришкою на маленькому вогні до готовності.

дріжджі – 1/3 пачки.

тепла вода – 0,5 л.

цибуля – 2 шт.

борошно – скільки прийме тісто, щоб воно було як густа сметана.

Дріжджі розвести в теплій воді, додати дрібно порізану цибулю, сіль, прянощі, перемішати.

Додати борошно.

Знову добре перемішати і смажити цибуляники на олії з обох боків.

Сніданок: рис з родзинками.

Обід: суп з квасолі, салат теплий овочевий.

Вечеря: гарбуз, смажений у паніруванні, чай.

Рис з родзинками.

рис – 200 г.

родзинки – 60 г.

сіль за смаком.

Рис висипати в каструлю і залити водою на один сантиметр над крупою.

Варити до готовності на середньому вогні.

Родзинки промити, залити окропом, щоб розм’якли.

Коли рис буде готовий, додати сіль і родзинки.

Суп з квасолі.

квасоля – 150 г.

цибуля – 1 шт.

картопля – 2 шт.

зубчик часнику – 2 шт.

морква – 1 шт.

лавровий лист – 1 шт.

Квасолю замочити на 2-3 години.

Промити, поставити на вогонь.

Варити до напівготовності.

Додати нарізану кубиками картоплю.

На олії обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник, терту моркву.

Додати обсмажені овочі у каструлю, покласти лавровий лист.

Варити 7 хвилин.

Додати нашинковану зелень і дати настоятися 10 хвилин.

Сніданок: салат з буряка, крекер, чай.

Обід: розсольник з грибами, каша гречана з овочами.

Вечеря: картопляні котлети, салат овочевий, чай трав’яний.

Салат овочевий.

свіжий огірок – 1 шт.

помідори – 2 шт.

болгарський перець – 1 шт.

цибуля – 1/2 шт.

сіль за смаком.

Помідор нарізати кружальцями, огірок пластинками, цибулю напівкільцями, перець – тонкими брусочками.

Викласти овочі у миску, посолити за смаком, додати олії.

Салат з буряка.

Vitamin salad of beets, green peas, blue onion in a clay bowl.

Ingredients for cooking.

буряк – 3 шт.

консервований горошок – 150 г.

солоні огірки – 3 шт.

олія – 3 ст.

зубчик часнику – 2 шт.

Буряк зварити, почистити, порізати кубиками.

Додати нарізані кубиками солоні огірки та зелений горошок.

Потім подрібнити часник і також додати до буряка.

Солити за бажанням, перемішати та заправити олією.

Перш ніж ставити на стіл, витримайте салат 30 хвилин у холодильнику, щоб настоявся.

Сніданок: вареники з картоплею, кава.

Обід: суп гороховий, риба запечена з овочами, вино з нагоди свята Благовіщення.

Вечеря: овочі тушковані, кисіль з ягід.

Риба з овочами.

стейк горбуші – 2 шт.

морква – 3 шт.

цибуля – 3 шт.

сушені прянощі – 1/2 ч.

сіль, перець за смаком.

Моркву натерти на тертці, цибулю нарізати великими кубиками, додати сушені прянощі, сіль, перець за смаком, олію.

Викласти на дно форми для запікання.

Рибу натерти сіллю і перцем, викласти на овочі, накрити фольгою та запікати 15-20 хвилин у духовці за температури 200 градусів С.

Кисіль з ягід.

вода – 1,5 л.

смородина чорна, червона або інші ягоди – 300 г.

цукор – 80 г.

кип’ячена вода (холодна) – 100 мл.

крохмаль картопляний – 2 ст.

Ягоди розморозити.

Викласти в каструлю, залити холодною водою.

Варити після того, як закипить, 2-3 хвилини.

Додати цукор, перемішати до повного розчинення цукру.

Крохмаль розчинити у холодній кип’яченій воді, влити у каструлю з ягодами, варити на середньому вогні, допоки загусне.

Сніданок: квасоля з цибулею і морквою, чай з крекером.

Обід: борщ з вушками, салат з буряка та сиру тофу, компот.

Вечеря: рис з прянощами, чай трав’яний.

Борщ з вушками.

буряк – 1 шт.

цибуля – 1 шт.

морква – 1 шт.

корінь селери – 1/2 шт.

капуста – 400 г.

часник – 3 зубчики.

вода – 2 л.

картопля – 3 шт.

солодкий перець – 1 шт.

олія – 3 ст.

томатний сік – 25 мл.

Для тіста на “вушка”:.

борошно – 120 г.

вода – 60 г.

олія – 1 склянка.

Зробіть тісто: борошно змішайте с сіллю, водою і олією.

Замісіть тісто.

Поставте його на 30 хвилин в холодильник.

Зваріть овочевий бульйон з буряка, кореня селери, моркви, цибулі з додаванням лаврового листа і часника.

Варити його потрібно 40 хвилин.

Овочі та спеції видаліть.

Почистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.

Покладіть у бульйон, варіть 7-10 хвилин.

Додайте нашинковану капусту.

Наріжте солодкий перець кубиками, обсмажте на олії, влийте томатний сік і тушкуйте, допоки маса не перетвориться на пюре.

З тіста зробіть невеличкі “вушка” та додайте у каструлю з борщем.

Варіть, допоки “вушка” не спливуть.

Рис з прянощами.

рис – 200 г.

цибуля – 1 шт.

часник – 2 шт.

морква – 1 шт.

прянощі, куркума.

сіль за смаком.

Цибулю та часник нарізати дрібно і обсмажити на олії.

Додати моркву, нарізану кубиками.

Обсмажити та відставити.

Рис викласти на пательню і обсмажувати 2 хвилини.

Налити води, так щоб прикривала рис.

Накрити кришкою та готувати на середньому вогні до готовності.

Додати овочі, куркуму, прянощі, посолити.

Сніданок: рагу зі стручковою квасолею, чай з пісним шоколадним кексом.

Обід: суп овочевий, риба смажена, салат з капусти.

Вечеря: деруни, чай.

Пісний шоколадний кекс.

борошно – 250 г.

тепла вода – 200 мл.

цукор – 150 г.

олія – 20 мл.

какао – 3 ст.

цукрова пудра – 2 ст.

кава розчинна – 1 ч.

оцет (6%) – 1 ч.

розпушувач тіста – 1 ч.

Борошно змішати з какао у мисці.

Додати цукор, розпушувач.

В іншій мисці змішати оцет та олію, додати воду і розчинну каву.

Влити суміш до борошна з какао.

Добре перемішати.

Форму змастити олією, присипати борошном, викласти тісто.

Випікати за температури 180 градусів С у духовці близько 40 хвилин, готовність перевірити зубочисткою.

Готовий кекс посипати цукровою пудрою.

картопля – 5 шт.

цибуля – 1 шт.

борошно – 1 ст.

сіль, перець за смаком.

Картоплю потерти на дрібній тертці.

Відтиснути і злити зайву рідину.

Цибулю теж потерти, або перебити блендером.

Змішати картоплю та цибулю, додати сіль, перець, борошно.

Смажити на розігрітій олії з обох боків.

Сніданок: млинці пісні з ягодами, кава.

Обід: гречаний суп, картопля запечена, салат з солоних огірків.

Вечеря: овочі гриль, сухарики, чай.

Овочі гриль.

Grilled vegetables on cutting board on dark wooden background.

батат – 1 шт.

цибуля – 1 шт.

перець болгарський – 1 шт.

кабачок – 1 шт.

баклажан – 1 шт.

часник – 1 головка.

Овочі помити, порізати великими шматочками або кружальцями.

Викласти на деко, встелене папером або фольгою.

Олію змішати з подрібненим часником та прянощами.

Кулінарним пензликом змастити нею овочі.

Запікати у духовці за температури 200 градусів С.

Картопля запечена.

картопля – 2 шт.

Картоплю добре вимити щіткою, обсушити.

Порізати на чотири частини.

Викласти на тарілку з мікрохвильовки.

Посолити, посипати сушеними прянощами, збризнути олією.

Запікати 10-15 хвилин.