Диетолог о жареном: при каком условии еда становится ядовитой

Жареная пища – вредна для здоровья.

Это уже известно.

Но все равно многие едят жареные продукты.

Давайте разберемся, почему от них нужно отказаться, предлагает диетолог Светлана Фус.

– Есть несколько причин волноваться, – замечает диетолог.

При жарке используют жиры, поэтому жареные блюда – калорийнее запеченных, или тушеных.

Даже если при этом используют растительное масло.

Вкусная хрустящая корочка, образующаяся во время жарки, имеет очень низкую питательную ценность.

Чем глубже прожарена и толще корочка, тем меньше белка усвоит ваш организм из такой пищи.

Неприятно и вредно.

Канцерогенные вещества, образующиеся при жарке, действительно очень ядовиты.

Как они возникают? У каждого жира/масла своя “точка дымления”.

Это температура, при которой жир буквально дымится.

Наверняка вы видели это своими глазами.

Именно после точки дымления в нем лавинообразно образуются канцерогены.

Если масло на сковороде задымилось? Выливайте его, потому что оно стало ядовитым!.

Точка дымления растительного масла и животного жира разная:.

у рафинированного подсолнечного – около 230 градусов.

у оливкового масла “экстра вирджин” — от 160 до 216 градусов.

животные жиры дымят при 150 –250 градусах.

Корочка образуется при температуре около 140-160 градусов Цельсия.

Однако на плите сковорода может накалиться и до 300 градусов, поэтому любой жир можно перегреть.

Чем темнее цвет корочки вашего блюда, тем больше канцерогенов в нем содержится.

Жареную пищу можно есть, если соблюдать определенные условия:.

у вас нет проблем со здоровьем,.

вы употребляете умеренно жареную пищу,.

вы готовите на небольшом количестве масла и следите за температурой жаренья.

Без жирного и жареного: диета при сахарном диабете.

В противном случае есть все шансы сделать блюдо не только чрезмерно жирным, но и ядовитым.

Итак, если вы заботитесь о своем здоровье, то запекайте продукты или тушите и отваривайте, а вкус можно улучшить с помощью соусов или пряностей.