Оригинальная выпечка. Как приготовить торт-пирог с кремом и яблоками

Как готовить торты – мы уже рассказывали, так же хватает и рецептов сладких пирогов, но можно совместить эти два рецепта и приготовить потрясающий торт-пирог с нежной кремовой начинкой и карамелизированными яблоками.

Рецепт появился в Сети, и его уже успели приготовить, пожалуй, все известный кулинарные блогеры. Называется он также "Торт итальянской бабушки", или torta della nonna. В оригинале, итальянские бабушки присыпают его сверху кедровыми орешками, но это немного затратно, так что можно обойтись без этой опции.

Торт-пирог, или торт итальянской бабушки

Ингредиенты:

Для теста:

• Два яйца;
• Сахар — 100 гр;
• Ванильный сахар — 10 гр;
• Растительное масло без запаха — 80 мл;
• Сливочное масло — 50 гр;
• Мука — 350 гр;
• Разрыхлитель — 8 гр.

Для крема:

• Молоко — 400 мл;
• Один сырой яичный желток;
• Кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой;
• Сахар — 3 ст. л. с горкой;
• Ванильный сахар — 10 гр;
• Сливки (33 % жирности) — 180 гр;

Для карамелизации яблока:

• Одно яблоко;
• Сахар 1 ст. л.
• Сок половинки лимона.

Для начала готовим тесто. Разбиваем два яйца в миску, добавляем сахар и ванильный сахар и перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло и полурастопленное сливочное масло. Снова перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем сначала венчиком, а потом и руками, пока не получится плотное пластичное тесто.

Небольшой кусочек теста, размером чуть больше куриного яйца, отрываем и откладываем в морозилку, завернув в пищевую пленку.

Берем разъемную форму для выпечки диаметром в 24 см и укладываем туда тесто, разминая его по дну и по стенкам, пока не получится форма для будущего торта-пирога. И убираем в холодильник минут на пятнадцать.

Теперь приступаем к начинке. Одно яблоко чистим и нарезаем кубиками. Разогреваем на сковороде масло и кладем ломтики яблока, посыпаем сахаром, выдавливаем сок из половинки лимона, и перемешиваем, протушивая, около пяти минут. Отставляем и приступаем к крему.

В сотейник, который ставим на небольшой огонь, наливаем молоко, добавляем сырой яичный желток и три столовых ложки сахара, ванильный сахар и кукурузный крахмал, варим на небольшом огне, помешивая венчиком, чтобы не пригорело, пока не загустеет.

Снимаем с плиты, перемешиваем и добавляем сливки, снова перемешиваем и добавляем наши яблоки, и опять перемешиваем. Только на этом этапе это уже лучше делать силиконовой лопаткой.

Достаем форму с тестом из холодильника, выливаем крем, и натираем сверху на крупной терке тот самый кусочек теста, который мы заблаговременно положили в морозилку.

Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах до золотистой корочки. Перед подачей торту-пирогу нужно немного остыть. Нежная начинка и хрустящее тесто создают потрясающий ансамбль.

Также вы можете приготовить классический торт "Пражский", если вам по душе шоколадные бисквиты и крем.