Что делать с большими огурцами: рецепты консерваций, которые удивят гостей

Без хрустящих огурчиков не обходится ни одно застолье. Однако бывает, что огурцы перепоют, делаются горькими и очень большими. Что делать с большими огурцами: рецепты вкусных закруток – читайте в материале.

Что делать с большими огурцами: пряный салат

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• укроп;
• хрен;
• горчица;
• душистый перец и перец горошек;
• лавровый лист;
• чеснок.
• 1 стакан уксуса;
• 5 стаканов воды;
• 6 ст. л сахара;
• 1 ст. л соли.

Способ приготовления:

1. Овощи очистите, разрежьте на четыре-пять частей, вырежьте семенные гнезда.
2. В каждую банку всыпьте по ложке горчицы, зубчику чеснока, кусочку хрена, перец, положите укроп и лаврушку.
3. Маринад вскипятите, залейте им банки.
4. В большом количестве залейте банки с огурцами теплой водой и пастеризуйте с момента закипания несколько минут.
5. Банки уложите закрутками вниз и оставьте охлаждаться.

Что делать с большими огурцами: салат на зиму

Фото —

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 250 г томатной пасты;
• 250 г сахара;
• 150 мл масла;
• 150 г чеснока;
• 1 ч. л лимонной кислоты;
• 3 ст. л соли.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте большие огурцы и нарежьте их средними ломтиками.
2. Затем отправьте их в кастрюлю и залейте томатной пастой.
3. Добавьте масло, соль, сахар и очищенный от шелухи и натертый чеснок, тщательно перемешайте.
4. Ставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения огурцы и варите 5 минут.
5. Затем убавьте огонь и варите еще 10 минут.
6. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: на пару, в микроволновке или духовке.
7. Разложите горячие огурцы в банки и закройте крышками.

Икра из переспевших огурцов: рецепт пошагово

Ингредиенты:

• 5 огурцов;
• 1 лук;
• 4 томаты;
• 1 морковь;
• 2 сладких перца;
• 50 мл масла;
• 10 г соли;
• черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте переспевшие огурцы в проточной воде и очистите их.
2. Затем вырежьте семена. Сладкий перец ополосните, вырежьте семенную коробку.
3. Тщательно промойте морковь и протрите на большой терке.
4. Помидоры, сладкий перец и огурцы порежьте мелким кубиком или измельчите в блендере.
5. Большую сковороду ставьте на огонь и добавьте немного растительного масла.
6. В сковороду отправьте огурцы и ждите, пока они пустят сок.
7. Когда огуречный сок начнет улетучиваться, добавьте помидоры, перец и морковь, затем специи и готовьте примерно 20-30 минут, периодически помешивая будущую икру.
8. Когда все овощи станут мягкими, можно раскладывать икру из огурцов в стерилизованные банки.
9. Закрывайте все это герметично крышками и переверните вверх дном до полного остывания.