Самый вкусный "Штолен" на Рождество: как правильно готовить

"Штолен" – это традиционный немецкий десерт, который готовят к Рождеству. В Украине блюдо за последние годы стало также очень популярным. Но для того, чтобы выпечка получилась удачной – начинайте делать ее уже сейчас, потому что чем дольше изделие после выпекания стоит в прохладном месте – тем оно вкуснее.

Идея приготовления праздничного "Штолена" на Рождество опубликована на странице фудблогера Светланы Левицкой (lanas_diet) в Instgaram. Кулинар отмечает, что очень важно выбрать качественные дрожжи, чтобы тесто хорошо поднялось – тогда вы сможете добавить много сухофруктов, и десерт получится вкуснее.

Ингредиенты:

• мука – 650-700 г
• молоко – 300 мл
• сахар – 1 ст.л.
• дрожжи – 50 гр
• цедра 1 лимона
• мягкое теплое сливочное масло – 180 г
• щепотка соли
• цукаты – 80 г
• микс изюма – 500 г
• сушеные вишни – 100 г
• 100 мл рома/коньяка
• 100 г миндаля
• по щепотке корицы, кардамона и мускатного ореха – по желанию
• 100 г растопленного сливочного масла
• 100 г сахарной пудры

Способ приготовления:

1. Не менее на сутки сухофрукты заливаем ромом и оставляем настаиваться, чтобы они равномерно пропитались ароматом. Не забываем регулярно переворачивать.

2. Миндаль заливаем кипятком минут на 5, зачищаем от кожуры, просушиваем в духовке при температуре 100 градусов примерно час, перемалываем в крупку.

3. В теплом молоке разводим дрожжи.

4. Добавляем ложку сахара и 250 г муки, тщательно вымешиваем и оставляем на 20-30 минут подходить.

5. Добавляем в опару цедру, соль, масло, муку – замешиваем тесто и отставляем подходить примерно минут на 40. Обминаем и оставляем подняться еще раз.

6. Пока тесто поднимается – просушиваем сухофрукты, добавляем к ним специи и перемешиваем.

7. Осторожно вмешиваем в наше тесто сухофрукты, цукаты и молотый миндаль. Делим на 2 части и формируем два "Штолена".

8. Накрываем полотенцем и даем подойти минут 30.

9. Выпекаем при температуре 180 градусов около часа. Следите, чтобы верх не пригорел. При необходимости накройте пергаментом.

10. Застилаем на стол фольгу, сверху пергамент. Выкладываем горячий "Штолен" и смазываем растопленным маслом.

11. Присыпаем пудрой, быстро заворачиваем еще горячим.

12. Сверху упаковываем в пленку.

13. После остывания оставляем в прохладном месте ждать праздника.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Богатая кутья на Рождество
• Кутья на Рождество
• Вкусная кутья на Рождество