Чем полезен булгур, как его правильно готовить и с чем есть: ответ специалиста

Булгур– пропаренные пшеничные зерна, которые изначально пропаривают, а затем высушивают на солнце, очищают от оболочек и измельчают до нужного размера. Стоит отметить, что в 100 г крупы содержится 12 г белка, около 2 г жиров, 63 г углеводов и 12 г клетчатки, ее калорийность — 340 ккал. В 100 г приготовленной из булгура каши количество всех указанных ингредиентов примерно в 3 раза меньше!

Диетолог Светлана Фус рассказала в Instagram, чем полезен булгур и как его правильно готовить, чтобы крупа сохранила все полезные свойства.

"Поскольку при производстве булгура в пшенице остаются зародыши, в этой крупе больше питательных веществ и витаминов по сравнению с манкой, кус-кусом и многими другими популярными крупами. Булгур содержит витамины группы В (не считая 12), К и РР, фолиевую кислоту, также минералы, в том числе фосфор, калий, кальций, железо, цинк, марганец, магний", – рассказала специалист.

Эксперт уточнила, что вареный булгур переваривается медленнее и дольше создает ощущение сытости, если сравнивать с манкой и кус-кусом. Гликемический индекс булгура 47, кус-куса 65, манки 75 единиц.

С чем ест булгур, чтобы он был еще полезнее

"Полезно в булгур добавлять ягоды, фрукты или зелень, чтобы улучшить вкус блюда и насытить витаминами. Традиционное блюдо из булгура – салат "Табуле", холодная вареная крупа с зеленью и свежими овощами, заправленная лимонным соком и оливковым маслом. Одно из преимуществ приготовления блюд из булгура — даже при длительной варке, это то, что он не разваривается до кашеобразного состояния и не теряет формы, как, например, рис или перловка", – отметила Фус.

"Булгур, как и другие каши, это, в первую очередь, углеводы, которые я бы советовал есть небольшими количествами на вечер", – подытожила диетолог.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Булгур по-турецьки
• Суп з булгуром
• Салат "Табуле" з булгуром