Гарячі роли: з чим маємо справу

Суші сет у Львові – то справжній джекпот. Комбінований набір включає в себе різноманітні суші та роли, які подаються разом на одній тарілці чи в іншій ємності. Сюди можуть входити нігірі, макі, сашимі, темакі, – як холодні, так і гарячі роли.

Гарячі роли (Hot Rolls) – це різновиди суші, які характеризуються тим, що їхні інгредієнти (риба чи інші начинки) обсмажують або проходять іншу термічну обробку. Це надає ролам особливий смак і текстуру, а також додає тепла готовій страві.

Типові гарячі роли можуть включати різноманітні види начинок, таких як крабове м’ясо, вугор, лосось, креветки, овочі, сир та інші. Вони зазвичай обсмажуються чи пасеруються до готовності. Ці роли можуть бути приготовані в печі чи на грилі, іноді подаються з вершковим сиром або різними соусами. Гарним прикладом є «гарячий рол з лососем», який може готуватися з сирого лосося, що покривається соусом та обсмажується чи запікається до утворення хрусткості.

Гарячі роли готуються по-різному в залежності від ресторану та кухонних традицій. Вони дозволяють насолоджуватися теплими й ароматом та можуть відрізнятися від класичних суші температурою й особливостями приготування. Спробуйте гарячі роли в мережі ресторанів «NOA», щоб відкрити для себе улюблену страву в незвичному виконанні.

Види гарячих ролів

Гарячі ролі – різновиді суші, які обов’язково піддаються тепловій обробці, що надає їм особливого смаку і текстури. Вони можуть мати в складі різноманітні інгредієнти та соуси. Ось кілька прикладів цікавих та неймовірно смачних гарячих ролів:

1. Ебі Пармеджано

Страва поєднує в собі традиції японської та італійської кухні. Це суші, в яких головною складовою є креветки (ebi), а верхній шар приготований в італійському стилі, з пармезану.

Зазвичай ці роли роблять так:

• Креветки обсмажують та обгортають підготовленим рисом, можливо з додаванням норі або інших інгредієнтів.
• Соусом Пармезан, що містить томатний соус, трави, часник та сир, щедро обливають рис і креветки.
• Після цього страву запікають, щоб сформувати смачний верхній шар, а також розтопити сир та інші інгредієнти.
• Подають Ебі Пармеджано окремо чи в складі сету. Вона може доповнюватися різноманітними гарнірами.

Ця страва поєднує у собі класичний смак креветок та азійські нотки з багатим італійським смаком пармезану.

2. Хот рол з тунцем в соусі Том Ям

Ця страва комбінує елементи японської та тайської кухні. «Хот рол» вказує на японське походження (зокрема, використання рису та норі), а «Том Ям» – це тайський соус, відомий своєю гостротою та ароматом.

Типові компоненти хот ролу з тунцем в соусі Том Ям:

• Тунець – сирий чи маринований продукт, часто використовується для надання свіжості та багатства смаку.
• Рис для суші – є основою ролу.
• Норі – водорості, в які загортають рис та інші інгредієнти.
• Огірок і авокадо – роблять страву хрусткою та ніжною.
• Соус Том Ям – традиційний тайський соус, який зазвичай містить лимонну траву, гострий перець, коріандр, часник та інші ароматичні й гострі інгредієнти. Його використовують для приправлення ролу.
• Соєвий соус (опціонально) – надає солодкого присмаку.
• Лимон або лайм (для гарніру) – використовують, щоб збризнути чи прикрасити.
• Інші можливі інгредієнти – іноді рецептурою можуть передбачатися інші начинки, такі як омлет, креветки чи імбир, щоб розширити смаковий спектр.

Щодо смаку, рол з тунцем у соусі Том Ям вдало поєднує свіжість тунця з гостротою та ароматом соусу. Він може мати екзотичний, гострий, але водночас свіжий та ароматний смак. Існує чимало варіантів приготування готових ролів, що комбінують найрізноманітніші інгредієнти, та вищенаведені особливо полюбилися споживачам. Кухарі часто експериментують і створюють нові рецепти, використовуючи різні компоненти та техніки приготування, тому асортимент ролів може бути дуже і дуже різноманітним.