Проверенный старый рецепт, который всегда удается: самая мягкая паска от Дарьи Цвек

Мы делились прекрасным рецептом грузинской паски. Теперь рассказываем, как и из чего делается аппетитная паска по рецепту известной галицкой кулинарки Дарии Цвек.

Как ее приготовить, рассказали и показали на ютуб-канале "Моя кулинария". Паска получается влажной, мягкой и просто замечательной. Еще и приготовить ее несложно, если следовать инструкциям.

Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 350 г сахара
• 10 желтков
• 200 г сливочного масла (82%)
• 400 мл молока
• 70 г свежих дрожжей
• 200 г изюма с клюквой
• щепотка соли
• ванильный сахар (8 г)
• масло (для смазки)

Способ приготовления:

1. В миску вливаем теплое молоко (не горячее). Добавляем дрожжи, 3 ст.л. л. муки и 1 ст. л. сахара.
2. Перемешиваем венчиком и ставим опару в теплое место (к примеру, на солнце) на 20 минут. Опара должна подняться шапкой.
3. Желтки взбиваем с ванильным сахаром до освещения. Добавляем желточную смесь к опаре.
4. Добавляем соль и 900 г муки, оставляя 100 г для подсыпки. Быстро замешиваем тесто руками до мягкости.
5. Постепенно добавляем комнатную температуру сливочное масло, по одному кусочку, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и немного липким.
6. Добавляем изюм с клюквой, обваленный в муке, и вымешиваем еще 2-3 минуты. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.
7. Обходим тесто и делим на 5 частей. Смазываем маслом формы для куличей на 1/3 объема.
8. Выкладываем тесто в формы, не заполняя их доверху. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут, чтобы тесто поднялось.
9. Разогреваем духовой шкаф до 180°C. Выпекаем паски в течение 40-45 минут, или до полной готовности (проверить деревянной шпажкой). Готовые паски вынимаем из духовки и даем им немного остыть.

Уже холодные паски украшаем глазурью по своему вкусу. Мы делились интересными рецептами:

• Классическая белковая глазурь , где успех зависит от пропорции
• Удачная глазурь на основе желатина
• Глазурь, на которую вы потратите всего 30 секунд вашего времени