Як правильно варити згущене молоко: ідеальний рецепт за 20 хвилин від відомого кухаря

Потрібні лише 4 інгредієнти та 20 хвилин – і результат перевершить усі очікування. Але варто дотримуватися кількох дуже важливих правил.

Смак згущеного молока багатьом із нас може нагадувати дитинство. Зараз такий інгредієнт є важливою складовою багатьох десертів, випічки та інших солодощів. Згущенку, як ми часто звикли її називати, люблять і діти, і дорослі – любов до цього солодкого інгредієнту не обмежена за віком.

Але хоч цей десерт і не так важко готувати, не всім відомо, як зварити згущене молоко і яких правил потрібно дотримуватися, щоб результат вийшов ідеальним.

Відомий український кухар Євген Клопотенко розповів, як зробити згущене молоко вдома, витративши на це мінімум часу та зусиль.

Спершу варто знати кілька дуже важливих правил. Так, молоко повинне бути досить високої жирності, краще брати найвищої жирності. Незважаючи на те, що у згущенку потрібно буде додавати також і масло, жири там зайвими не будуть, тому на жирність молока варто звертати особливу увагу.

Також потрібно брати лише свіже молоко. Якщо взяти не зовсім свіже, то під час приготування воно може просто згорнутися.

Неабияке значення має також те, на якому вогні вариться згущене молоко. Потрібно робити це на середньому або малому вогні, стежити за тим, щоб не було активного і сильного бурління, та постійно помішувати, щоб згущенка не пригоріла.

Як варити згущене молоко в каструлі

Потрібно взяти 300 мл молока, таку ж саму кількість цукру, 30 г вершкового масла. Також можна додати 10 г ванільного цукру – це не обов’язково, але додасть до смаку згущеного молока ще цікавіші нотки.

Треба усі інгредієнти скласти у високу каструлю і добре перемішати. Обов’язково, щоб каструля мала високі бортики, адже молоко у процесі приготування може сильно підійматися. Далі потрібно поставити каструлю на середній вогонь.

Варити суміш упродовж 20 хвилин, час від часу помішуючи. Після того, як згущенка звариться, потрібно дати їй охолонути за кімнатної температури.

Як зробити згущене молоко густим? Якщо ви хочете, що згущене молоко було ще більш густим, то можна після охолодження за кімнатної температури поставити його на ніч у холодильник, радить Євген Клопотенко.

Зберігати продукт потрібно у холодильнику в закритій банці.

Вас також може зацікавити: