Рецепти смачних соусів з червоної порічки до м’яса та риби

Як приготувати соус з порічок для м'яса — кисло-солодкий, зі спеціями, з часником

Наші предки вважали порічку джерелом здоров'я та довголіття, цінували ягоду за цілющі властивості та, звичайно, готували з неї найрізноманітніші страви  — варення, желе, соки, компоти, кваси, наливки.

Любителям м'яса та риби до вподоби будуть кисло-солодкі соуси з порічок. 

Кисло-солодкий соус з порічок до м’яса та риби

Інгредієнти:

• порічки  - 500 г,

• цукор  - 200 г,

• кориця  — пів чайної ложки, 

• оцет -  50 мл,

• чорний мелений перець.

Приготування кисло-солодкого соусу до м'яса та риби

• Порічки ретельно помити, перетерти через дрібне сито.

• Масу поставити на вогонь і проварити,  не доводячи до кипіння.

• Додати цукру, кориці та перемішати.

• Додати оцет, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини.

Соус до м’яса готовий, його можна розкласти в простерилізовані банки та зберігати в холодному приміщенні.

Смачний соус з червоних порічок зі спеціями

Інгредієнти:

• червоні порічки - 1 кг,

• цукор - 250 г,

• сіль - 15 г,

• часник, зубчики - 5 шт.,

• лавровий лист - 2 шт.,

• перець духмяний, горошок - 2 шт.,

• приправа «Хмелі-сунелі» - пів чайної ложки, 

• коріандр мелений на смак,

• розмарин сушений - пів чайної ложки,

• олія соняшникова - одна ст. л,

• оцет 9% - ст. л,

• перець чорний мелений - 5 г

Спосіб приготування соусу з червоних порічок зі спеціями:

• Помийте порічки та дайте зайвій рідині стекти.

• Перетріть порічки на пюре блендером, мʼясорубкою або просто товкачем. 

• Додайте в пюре всі інгредієнти, крім олії та оцту.

• Все добре перемішайте та поставте на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння та проваріть. протягом 15 хвилин після закипання.

• Додайте олію та оцет. Перемішайте, зменште вогонь до мінімуму й проваріть ще 15 хвилин.

Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть та вкутайте ковдрою до повного остигання. Покладіть у темне прохолодне місце.

Соус з порічок до м’яса з часником

Інгредієнти:

• порічки  - 1 кг,

• цукор - 170 г,

• часник  - головка,

• сіль  - 1 ст. л,

• карі  -1,5 ст. л,

• чорний мелений перець - третина чайної ложки,

• червоний мелений перець  - третина чайної ложки,

• крохмаль  - 1 ст. л,

Приготування соусу з порічок до м’яса з часником

• До перебитої блендером червоної смородини додати перетертий часник, цукор, сіль, карі, перці.

• Все доводимо до кипіння і варимо 30 хв.

• Розводимо у воді крохмаль, повільно вводимо його до загальної маси та варимо ще 10 хв.

• Отриману масу розливаємо в стерильні баночки та закриваємо кришками.