Универсальный кляр для рыбы, морепродуктов и овощей: рецепт от Ольги Мартыновской

Темпура – это популярная категория блюд японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в кляре и обжаренных во фритюре. Но в Украине этим словом часто называют обычный кляр.

Шеф-повар Ольга Мартыновская в своем Instagram рассказала, как приготовить идеальный кляр. По ее словам, такая темпура прекрасно подойдет для рыбы, морепродуктов и любых овощей. Она получается очень тонкой и имеет особый вкус.

Ингредиенты

• Мука для темпуры – 200 гр
• Пшеничная мука – 100 гр
• Разрыхлитель – 10 гр
• Светлое пиво – 300 мл
• Крепкий алкоголь – 150 мл
• Мед – 10 гр

Способ приготовления

1. Смешайте все сухие ингредиенты.

2. К крепкому алкоголю добавьте мед и хорошо размешайте до растворения.

3. Медово-алкогольную смесь вводим в сухие ингредиенты.

4. Непосредственно перед использованием темпуры добавьте только открытое светлое пиво. Тщательно перемешайте венчиком.

На OBOZ.UA есть много рецептов с использованием кляра:

• Куриные ножки в кляре
• Тилапия в кляре
• Биточки в кляре