Два из них абсолютно ужасны: повар назвала семь способов заменить пергамент

Есть несколько замечательных заменителей для пергаментной бумаги, которые помогут выпекать вкусные блюда без лишних хлопот, отмечает профессиональный повар.

Вы узнаете:

Каждый, кто часто занимается выпечкой, знает, насколько полезна пергаментная бумага. Но что делать, если ее не оказалось под рукой? Известный кулинарный блогер Эрика в видео на YouTube поделилась пятью эффективными альтернативами пергаменту, которые помогут выпечь ваши кулинарные шедевры без лишних хлопот. В то же время эксперт отметила материалы, которых стоит избегать при любых обстоятельствах.

Главред выяснил, что делать, если нет пергаментной бумаги.

Можно ли делать выпечку на фольге

Эрика советует использовать алюминиевую фольгу, особенно когда нужно легко поднять выпечку со сковороды или противня. Она идеально подходит для приготовления бекона или поджаренных орехов.

"Но не забывайте, что фольга не имеет антипригарных свойств, как пергамент. Чтобы избежать прилипания, ее нужно смазывать маслом или сливочным маслом", - отмечает Эрика.

В то же время фольга может сделать дно выпечки более хрустящим или даже немного поджаренным из-за своих отбивных свойств, поэтому это стоит учитывать.

Чем заменить пергамент для запекания

Силиконовые коврики, известные также как Silpat, - отличный многоразовый вариант. Они изготовлены из стекловолокна и пищевого силикона и могут выдержать до 3000 выпеканий.

"Эти коврики абсолютно антипригарные и идеально подходят для печенья или булочек, однако не используйте их как режущую поверхность", - предупреждает эксперт.

Как выстелить форму для выпечки хлеба без пергаментной бумаги

Силиконовые формочки для кексов и других изделий являются еще одной отличной альтернативой. Они обеспечивают полную антипригарность и не требуют дополнительной бумаги или смазки.

"Однако помните, что силикон не такой прочный, как металл или стекло, поэтому при переносе форм в духовку надо быть осторожными", - добавляет Эрика.

Чем можно заменить пергамент на сковороде

Кулинарные спреи с добавлением муки - отличный вариант для обеспечения антипригарного эффекта. Если спрея под рукой нет, смазать форму можно вручную растительным или сливочным маслом.

"Этот метод идеально подходит для простых рецептов, но если нужно гарантировать, что пирог не прилипнет, лучше прибегнуть к методу с жиром и мукой", - советует Эрика.

Смотрите видео о том, можно ли использовать пакет вместо пергамента:

Что можно постелить на противень вместо пергаментной бумаги

Этот метод включает покрытие формы твердым жиром (например, сливочным маслом) и посыпание ее мукой. Благодаря этому ваши кулинарные изделия легко отделятся от поверхности.

"Единственный недостаток - возможные остатки муки на внешней стороне выпечки, которые могут сгореть в очень горячей духовке", - объясняет эксперт.

Можно ли использовать А4 вместо бумаги для выпечки - можно ли заменить пергаментную бумагу обычной бумагой

Эрика предостерегает от использования вощеной бумаги и бумажных пакетов для продуктов.

"Воск на вощеной бумаге может растаять в еде, а краски на бумажных пакетах могут попасть в выпечку, что опасно", - заключает она.

Чем можно заменить пергамент

Кроме того, кондитер Джемма Стаффорд в видео на собственном YouTube канале поделилась еще одним интересным методом, который поможет заменить пергаментную бумагу во время выпекания.

"Вы когда-нибудь готовили торт, но понимали, что у вас закончилась пергаментная бумага? Вот решение. Кофейные фильтры. Смажьте форму для торта маслом, возьмите обычный старый кофейный фильтр и положите его на дно формы. Посмотрите, каждый раз работает идеально", - отметила она.

Смотрите видео о том, чем можно заменить пергамент:

Вам также может быть интересно: