Рецепт торта с вишнями от "Мастер Шефа" Ярославского: идеально для праздничного стола

Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить знаменитый торт с вишнями, который называют "Смерекова хата", "Зимняя вишня" или "Дрова под снегом".

Чтобы приготовить торт, для теста "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• сметана жирностью 20% – 200 г
• сливочное масло 82,5% (мягкое) – 200 г
• сахар – 70 г
• мука – 400 г
• разрыхлитель - 8 г

Для вишневой начинки нам понадобятся:

• вишни – 900 г (без косточек)
• сахар – 70 г
• крахмал кукурузный – 50 г

Для крема "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использовал:

• сметана 20% — 550 г
• сахар – 180-200 г (по вкусу)
• сливки 35% – 350 г
• шоколад - 70 г

Вишни "Мастер Шеф" Владимир Ярославский размораживает, добавляет сахар с крахмалом, ставит на огонь, доводит до кипения и загущения, постоянно помешивая. Готовой начинке даем остыть.

Для теста сначала взбиваем сметану с маслом и сахаром. Далее добавляем муку, разрыхлитель и быстро замешиваем тесто.

Охлажденное тесто "Мастер Шеф" Владимир Ярославский делит на пять частей, раскатывает каждую на пергаменте в пласт размерами примерно 28х23 см и каждый разрезает на три полоски.

На каждую полоску теста вдоль посередине выкладываем примерно по 60 г вишневой начинки, заворачиваем трубочку и выкладываем противень с пергаментом швом вниз. Так формируем все 15 трубочек и выпекаем их в разогретой до 210 градусов духовке примерно 15 минут. Готовым трубочкам даем остыть.

Чтобы приготовить крем, к сметане добавляем сахар и просто перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки до стойкой пены и за три подхода добавляем к сметане.

Формируем торт, как на видео, и отправляем его в холод на ночь. После этого "Мастер Шеф" Владимир Ярославский либо просто посыпает торт тертым шоколадом, либо растапливает его с добавлением 55 г сливок и поливает торт.

Последние новости Украины:

Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.

Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.

Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.