Песной плов с овощами: как приготовить сытное блюдо на ужин

Все привыкли, что плов готовят с мясом. Но он не менее вкусен получается, когда приготовить его с овощами.Важно знать несколько секретов и тогда его "сметут" за минуты. Gazeta.ua делится рецептом вкусного и ароматного постного плова.Долгозернистый рис – 2 ст.Морковь – 2 шт.Лук – 1 шт.Сладкий перец – 1 шт.Овощной бульон – 4 ст.Куркума – 0,5 ч. л.Кориандр молотый – 0,5 ч. л.Соль – по вкусу.Подготовим овощи. Очищаем лук и морковь, нарезаем полукольцами толщиной 2 мм. Сладкий перец нарезаем соломкой.Обжарьте в сковороде лук до мягкости в предварительно разогретом масле. Она должна приобрести легкий золотистый оттенок. Можно использовать и широкую низкую кастрюлю с толстым дном.Добавьте перец и морковь, продолжайте готовить, помешивая около 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими.Теперь добавьте рис и смешайте с овощами. Обжарьте рис в течение 2-3 минут.В отдельной кастрюле подогрейте овощной бульон, добавьте в него соль и специи. Перемешайте, чтобы специи растворились.Перелейте горячий бульон в плов, снова перемешайте все ингредиенты. После того как закипит, поставьте огонь на минимум, закройте крышкой и держите на небольшом огне где-то с полчаса, пока рис не впитает всю жидкость. Выключите плиту и дайте настояться еще 10 минут.При желании сладкий перец можно заменить нарезанными слайсами шампиньонами. Перед подачей посыпьте плов с овощами свежей зеленью для украшения.Для овощного бульона: на 1,5 л воды берется крупно нарезанных 2 моркови, 2 корня петрушки, 0,5 корня сельдерея, 1 порей и набор специй по вкусу (черный перец горошком 10 шт., лавровый лист 2-3 шт., чабрец , соль). Лук можно заменить репчатым или добавить и его также. Варить полчаса, дать настояться два часа и процедить через сито.