Обратите внимание на цвет, текстуру и запах: как правильно выбирать мясо для шашлыков

Сезон майских праздников не обходится без пикников и встреч с друзьями и в кругу семьи.Традиционно жарим шашлыки. Чтобы мясо не разочаровало своим вкусом, важно уметь правильно выбрать его в магазине.Цвет. Свежая свинина должна быть нежно-розовой, курица - светло-бежевой, а говядина - насыщенно красной. Жир должен быть белым или кремовым - желтизна указывает на несвежесть.Текстура. Поверхность мяса должна быть немного влажной, но не липкой. При нажатии пальцем ямка быстро исчезает - это верный признак свежести.Запах. У свежего мяса легкий, приятный аромат. Если же оно имеет резкий или кислый запах - лучше не рисковать.Упаковка. Если мясо упаковано, проверьте целостность упаковки, дату изготовления и условия хранения. Не берите мясо с отечными упаковками или отклеившейся пленкой.Происхождение. Следует выбирать продукцию от проверенных поставщиков, гарантирующих качество и проходящих ветеринарный контроль.В холодильнике. Температура должна составлять от 0 до +4 °C. Лучшее место – нижняя полка. В заводской упаковке мясо хранится до указанного срока годности. После открытия - не более 24 часов, при этом продукт следует плотно завернуть в пищевую пленку или хранить в контейнере с крышкой.Отдельное хранение. Мясо не должно контактировать с другими продуктами, особенно приготовленными блюдами или овощами. Желательно хранить разные виды мяса отдельно.В морозильнике. Для длительного хранения (до 6 месяцев) температура должна составлять -18 °C или ниже. Подойдут пакеты для замораживания, фольга или вакуумная упаковка, которая лучше защищает от высыхания.Совет: лучше поделить мясо на порции перед замораживанием - так будет удобнее размораживать только требуемое количество. В холодильнике. Самый безопасный способ - медленное размораживание на полке холодильника.В холодной воде. Положите мясо в герметичном пакете в миску с холодной водой и меняйте воду каждые 30 минут.Не размораживайте мясо при комнатной температуре, в микроволновке или горячей воде - это портит структуру продукта и способствует развитию вредных бактерий.