Сохраняют форму и тают во рту: какой неожиданный ингредиент обогатит вкус котлет

Один ингредиент способен обогатить мясной фарш сливочным вкусом, сделать его сочным и ароматным.Речь идет о сливочном масле. Но его следует добавлять в фарш в замороженном виде и тертым.Холодный жир равномерно распределяется в фарше, не нарушая текстуру. При тепловой обработке медленно тает, насыщая блюдо ароматом и дополнительной влагой.Использовать следует именно замороженный продукт: мягкое масло не даст нужного эффекта. Оптимальное количество - 50 г на 1 килограмм мяса.Такой метод подходит для любого вида фарша: свиного, говяжьего, куриного или смешанного.После добавления масла фарш советуют охладить 20-30 минут. Это помогает жиру закрепиться в массе, а специям раскрыть вкус.Котлеты, тефтели или фрикадельки получаются нежными и не распадаются во время жарки. Блюда сохраняют форму, но буквально тают во рту.Технология не требует дополнительных усилий или времени. Достаточно предварительно положить масло в морозильник и натереть его в последний момент.Многие хозяйки опасаются, что сливочный жир сделает фарш слишком калорийным. На самом деле его количество минимально, а результат превышает ожидание.Экспериментировать можно с добавлением зелени или чеснока, замороженных вместе с маслом. Это придаст блюду новые оттенки вкуса.Попытайтесь добавить тертое масло к фаршу для пельменей или голубцов. Семья точно заметит разницу и попросит готовить всегда.