Сезонные рецепты: как приготовить спаржу с соусом голландайз

Рецептами обоих блюд поделилась кулинарный блогер Ольга Головина.

Спаржа с соусом голландайз

Ингредиенты:

• спаржа;
• вода;
• соль/перец;
• сливочное масло.

Для соуса:

• желток – 3 шт;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• вода – 1 ч. л;
• сливочное масло – 70 гр;
• соль.

Способ приготовления:

Спаржу помыть и отрезать от кончиков несколько сантиметров, как показано на видео. Почистить кожицу. Удобнее всего для этого использовать нож-бритву.

Очищенную спаржу отварить в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.

Далее на сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить спаржу, чуть-чуть поперчить и обжарить со всех сторон на маленьком огне.

Для соуса в миске смешать желтки, лимонный сок и воду. Поставить все на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до консистенции густой сметаны. Добавить масло, варить еще минуту. Посолить по вкусу.

Читайте также:

Вкусная новинка, которую очень легко готовить: простой рецепт спаржи

Тарт со спаржей: рецепт ароматной выпечки от Валерия Пономаря

Рецепт вкусной спаржи от Евгения Клопотенко