Идеальная кабачковая икра существует: раскрыт рецепт, который всех удивит

Если вы уже готовили оладьи, салат и даже нагетсы из кабачков, а эти овощи не закончились, самое время приготовить кабачковую икру. Это блюдо очень универсальное и подойдет и к макаронам, и к картофелю, и к мясу, или к кусочку хлеба на перекус.

Рецептом кабачковой икры поделилась блогер Екатерина Тарасенко. Она предлагает добавлять в блюдо мед, чтобы придать икре неповторимый вкус.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 10 зубчиков чеснока

Для заправки и вкуса:

• 80 г растительного масла
• 35 г соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 240 г томатной пасты
• 3 ст. л. уксуса

Этапы приготовления:

Тщательно вымойте все овощи, очистите их от кожуры и семян, затем нарежьте произвольными кусками. Переложите нарезанные кабачки в большую кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте на огонь. Тушите до мягкости.

На отдельной сковороде обжарьте морковь до золотистого цвета и добавьте ее к кабачкам.

Затем обжарьте сладкий перец и добавьте его к содержимому кастрюли.

На этой же сковороде обжарьте измельченный лук вместе с чесноком. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и переложите эту смесь в тушеные овощи.

Добавьте к овощам соль, черный перец, сахар и мед.

Снимите кастрюлю с огня. С помощью блендера перебейте всю овощную массу до однородной смеси. Переложите икру обратно в кастрюлю и тушите еще около 40 минут, периодически помешивая.

Горячую икру переложите в подготовленные стерилизованные банки, убедитесь, что внутри нет пузырьков воздуха. Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Оставьте их в таком положении до полного охлаждения.

Также узнайте рецепт голубцов, которые не придется долго закручивать.