Открываем холодильник и готовим шедевр: рецепт вкуснейшей запеканки из кабачков

Этот рецепт – из разряда готовящихся из всего, что нашлось в холодильнике, но в результате получается вкусное домашнее блюдо. Достаточно нарезать кабачки и другие овощи, слегка обжарить, залить яйцами и отправить все в духовку. В результате получаем аппетитное блюдо на завтрак, перекус или ужин.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Молоко – 120 мл.
• Грибы (шампиньоны) — 1-2 шт.
• Моцарелла — 150 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соль, черный перец, паприка, прованские травы – по вкусу
• Зеленый лук – для подачи
• Масло для жарки

Как приготовить запеканку из кабачков

1. Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец и паприку.
2. Нарежьте кабачок кубиками, немного посолите и оставьте на 10 минут.
3. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте измельченный лук и морковь.
4. Добавьте чеснок, болгарский перец и помидоры.
5. Посыпьте специями и прованскими травами, тушите до мягкости.
6. Выложите тушеные овощи в форму для запекания, залейте яичной смесью.
7. Добавьте нарезанные грибы, еще один помидор, чуть-чуть лука и натертую моцареллу.
8. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут.

Подавайте эту овощную запеканку с зеленым луком.