Потратите не больше 30 минут: рецепт вкусных запеченных баклажанов с курицей и сыром

Баклажаны – универсальный овощ, который легко становится звездой как праздничных, так и ежедневных блюд. Их жарят, запекают, фаршируют, а с добавлением ароматных специй и соусов они открывают глубокий вкус и нежную текстуру. Одним из самых известных блюд является мусака – многослойный пирог с баклажанами, мясом и соусом бешамель.

Но сегодня предлагаем не менее вкусную в приготовлении альтернативу — запеченные баклажаны с курицей, томатным соусом и пармезаном. Они обладают выразительным вкусом, прекрасно смакуют как в горячем, так и в охлажденном виде — идеальный вариант для обеда или легкого ужина. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "anna.simiachko".

Как приготовить баклажаны с сыром

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• куриное филе – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• помидоры черри – 6–8 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• базилик – пучок;
• пармезан – 50 г;
• масло гхи – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Разрезать баклажаны пополам и сделать неглубокие крестообразные надрезы.
2. Полить баклажаны оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Выложить на противень срезом вверх и запекать при температуре 180°C в течение 25 минут.
4. Перетереть помидоры с базиликом и чесноком до соуса.
5. Нарезать куриное филе кубиками и обжарить на масле гхи до золотистости.
6. Добавить к курице соль, перец и томатно-базиличный соус, тушить 3–4 минуты.
7. Достать запеченные баклажаны и размять мякоть вилкой прямо в кожуре.
8. Выложить поверх баклажанов тушеную курицу, половинки помидоров черри и натертый пармезан.
9. Запекать еще 15 минут при 190°C.
10. Подавать горячими, украсив листиками базилика, каплей оливкового масла и дополнительным пармезаном.