Остынь, окрошка: 5 летних супов, которые вкуснее и бодрее классики, рецепты нужно сохранить

Когда за окном +30, а холодильник зовёт освежиться, рука сама тянется к кастрюле с окрошкой. Но давай честно — не всем заходит смесь колбасы, кефира и огурцов.

Особенно если хочется чего-то нового, бодрящего и, прости господи, вкусного. Вот тебе 5 супов, которые легко потеснят окрошку в рейтинге летней ложечки.

1. Гаспачо: испанская классика, которая выручит даже с бодуна

Почему лучше, чем окрошка:
Потому что это не салат в кефире, а настоящее томатное умами. Пикантно, освежающе, и никто не кладёт туда картошку.

Что нужно:

• 5–6 спелых томатов
• 1 сладкий перец
• 1 огурец
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 красного лука
• оливковое масло, уксус, соль и перец

Как делать:
Все овощи измельчить (можно в блендере), добавить немного воды, уксус, масло и охладить в холодильнике. Подавать с сухариками или просто так, из чашки, лёжа на балконе.

2. Свекольник с хреном: окрошка, но с характером

Почему лучше, чем окрошка:
Потому что не размазывается на вкусовом горизонте, а бьёт точно — сладкий, пряный, ядреный. Как летняя интрижка.

Что нужно:

• 2 отварные свёклы
• огурцы, яйца, зелень
• немного хрена
• кефир или холодная вода + сметана

Как делать:
Свёклу натираем, добавляем огурцы, яйца и зелень. Всё это заливаем кефиром или холодной водой с ложкой сметаны. И каплю хрена сверху — вот тебе и интрига.

3. Клубничный гаспачо: если лето хочется на вкус

Почему лучше, чем окрошка:
Потому что сладкий суп — это не извращение, а гениальное изобретение. Особенно если добавить базилик и немного бальзамика.

Что нужно:

• 400 г клубники
• 1 маленький огурец
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• листья базилика
• немного оливкового масла и щепотка соли

Как делать:
Смешай всё в блендере, охлади и подавай в прозрачной посуде. Никто не поверит, что это суп, а потом будут просить добавки.

4. Таратор: болгарская магия на йогурте

Почему лучше, чем окрошка:
Потому что йогурт звучит аппетитнее, чем кефир, а чеснок делает своё дело. Освежает, бодрит, и не надо варить ничего.

Что нужно:

• натуральный йогурт (не сладкий!)
• огурцы
• грецкие орехи
• чеснок
• укроп
• немного холодной воды

Как делать:
Огурцы натираем, чеснок давим, орехи крошим, йогурт разбавляем водой и всё смешиваем. Идеально с ломтем хлеба и видом на закат.

5. Кукурузный крем-суп с лаймом: сладкий chill с характером

Почему лучше, чем окрошка:
Потому что этот суп — как сериал, который не ожидал смотреть, но потом проглотил весь сезон за вечер.

Что нужно:

• 1 банка кукурузы (или 2 свежих початка)
• 200 мл кокосового молока
• 1 лайм
• щепотка чили
• свежая кинза

Как делать:
Кукурузу пробей в блендере с кокосовым молоком, добавь немного сока лайма, чили и соли. Укрась кинзой. Да, это слегка экзотика, но лето — время приключений.

Ранее мы сообщали про летний суп с фрикадельками: как приготовить разноцветную радугу в тарелке.