Чому сирники не виходять: ці проблемні інгредієнти додає кожна господиня

Часто маленькі деталі можуть мати вирішальне значення для результату – так і з сирниками. 24 Канал з посиланням на Хочу! розповідає про те, які помилки перетворюють цю страву на розчарування.

Як обрати правильний сир на сирники?

Експерти наголошують на тому, що вибір сиру має вирішальне значення. Приблизно 90% успіху цієї популярної страви залежить від використання правильних інгредієнтів – найперше сиру. Недостатньо просто взяти будь-який сир з полиці – слід обирати продукт, який є одночасно сухим і містить жирність в межах 5 – 9%.

• Видаліть з сиру зайву вологу. Цього можна досягти, поклавши сир на кілька шарів марлі і приклавши значний тиск, щоб видавити всю рідину.
• Для ще більш однорідної текстури збийте сир блендером або пропустіть через сито.

Проблемні інгредієнти під приготування сирників

Ключові – яйця, борошно та цукор – не повинні бути повністю виключені з рецепта, але повинні використовуватися з розумом. Рекомендують мінімізувати ці інгредієнти.

Цукор, зокрема, має властивість витягувати вологу з тіста, що має вирішальне значення для досягнення бажаної текстури. Додавайте його в останню чергу, безпосередньо перед формуванням сирників.

Які інгредієнти можуть зіпсувати сирники / Фото Unsplash

Що стосується яєць, то варто обмежити використання яєчних білків, оскільки вони можуть зробити суміш надмірно рідкою. Рекомендація – не більше одного яйця на 500 грамів сиру, з можливістю повністю відмовитися від білка і використовувати лише жовток.

Теж саме з борошном – краще додати менше, ніж перебільшити. Тоді в результаті сирники матимуть борошняний присмак.

Зрештою, ключ до досягнення ідеальних сирників полягає в тому, щоб знайти гармонійний баланс між використовуваними інгредієнтами.

До теми: як приготувати ідеальні сирники.