Баклажаны как грибы: простые рецепты закуски, которую съедят за считанные минуты

Сезон баклажанов в разгаре, поэтому самое время готовить из них простые и вкусные домашние блюда. Эти овощи отлично подходят для любых блюд. Один из самых популярных вариантов — баклажаны «как грибы»: благодаря специям, чесноку и зеленым овощам приобретают особый вкус.

ТСН.ua подготовил три рецепта закусок — каждый найдет что-нибудь вкусненькое для себя.

Баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;

• 1 луковица;

• 3–4 зубчика чеснока;

• пучок укропа;

• 2 ст. л. масла;

• 1 ст. л. уксуса;

• 1 ч. л. соли;

• 0,5 ч. л. сахара;

• черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Посолите и оставьте на 15–20 минут. Затем промойте водой и оставьте, чтобы высохли.

2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к овощам в конце жарки.

3. Готовые баклажаны переложите в миску, добавьте измельченный чеснок, укроп, уксус, сахар и перец. Перемешайте и оставьте в холодильнике не менее 2 часов.

Баклажаны с майонезом

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;

• 2 луковицы;

• 3 зубчика чеснока;

• 3–4 ст. л. майонеза;

• 2 ст. л. масла;

• соль и черный перец — по вкусу;

• пучок укропа.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15-20 ха. Затем промойте и обсушите. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости и золотистой корочки.

2. Порежьте большим кубиком лук. Отдельно пожарьте ее, а затем смешайте с баклажанами.

3. Когда овощи немного охладятся, добавьте майонез, измельченный чеснок, укроп и черный перец. Перемешайте и поставьте закуску в холодильник на несколько часов.

Баклажаны «как грибы» на зиму

Баклажан таким способом можно заготовить на зиму. Закуска получается ароматной, пикантной и хорошо дополняет картофель, каши или мясные блюда.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;

• 1 л воды;

• 100 мл уксуса 9%;

• 2 ст. л. соли;

• 1 головка чеснока;

• 1 пучок укропа;

• 100 мл растительного масла;

• 5–6 горошин черного перца;

• 2 лавровых листа.

Приготовление

Баклажаны нарежьте большими кубиками. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, уксус, лавровый лист и черный перец.

Опустите баклажаны в маринад и варите около 5–7 мин. после повторного закипания. Важно не переварить овощи — они должны остаться целыми.

Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы излишняя жидкость стекла. Затем смешайте их с измельченным чесноком, укропом и растительным маслом.

Разложите горячие баклажаны в стерилизованные банки, накройте стерилизованными крышками и дополнительно простерилизуйте банки. После этого герметично закройте, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.

Какая польза грибов для омоложения / © www.freepik.com/free-photo Одри Хепберн / © Associated Press Михаил Мудрик / © Associated Press Владимир Путин / © Associated Press