10 продуктов под угрозой исчезновения: поколение Z формирует новую кулинарную эру

Новый опрос в Великобритании выявил, что некоторые традиционные продукты оказались под угрозой полного исчезновения из рациона - и всё из-за кулинарных предпочтений поколения Z. Наибольшее неприятие среди молодежи вызывает печень: 35% людей в возрасте 18-27 лет заявили, что никогда не ели бы ее, даже не попробовав до этого. Всего в список "нежелательных", который передает DailyMail, вошли десять привычных для предыдущих поколений ингредиентов.

Согласно опросу среди 2000 взрослых, проведенному по заказу бренда Boursin Plant-Based, шесть из десяти британцев отказываются от определенной пищи только из-за внешнего вида или предыдущих представлений. Кроме печени, среди "непопулярных" продуктов оказались:

• сыр с голубой плесенью - 32%;
• анчоусы - 30%;
• черный пудинг - 29%;
• креветки - 26%;
• утка - 25%;
• тофу, грибы и оливки - по 23%;
• растительный сыр - 21%.

Исследование также показало, что даже популярные альтернативы животного происхождения, такие как сыр на растительной основе, сталкиваются с предубеждениями. Однако, по словам телеведущего и метрдотеля Фреда Сириекса, который инициировал опрос, на практике многие из "привередливых гурманов" не смогли отличить растительную версию от настоящего молочного продукта во время слепых дегустаций.

"Британцы охотно подхватывают новые гастрономические тренды, но в то же время остаются невероятно предвзятыми в отношении некоторых традиционных или альтернативных ингредиентов", - отмечает Сириекс. "Это одно из главных препятствий на пути к открытиям".

Новые привычки поколения Z имеют потенциал изменить кулинарную карту Великобритании. Ранее компания Ninja, которая производит кухонную технику, обнародовала собственный прогноз относительно исчезновения традиционных блюд из британского меню. Согласно ему, колбаса Glamorgan может исчезнуть уже к ноябрю 2025 года, валлийская tatws pum munud - к Рождеству, а пастуший пирог - к 2027 году.

Эксперты предупреждают, что такая тенденция может иметь долгосрочные последствия не только для ресторанного бизнеса, но и для сохранения культурного наследия. Новое поколение со склонностью к цифровым трендам, быстрым перекусам и пренебрежению к "странной", на первый взгляд, еде уже сегодня меняет саму суть того, что считалось классической британской кухней.

"Существует целый мир вкусов, которые ждут открытия - даже те, что с первого взгляда отталкивают. Но если их правильно приготовить, результат может удивить каждого", - заключает Фред Сириекс.

Недавно сообщалось, что картофель появился около 9 миллионов лет назад в результате случайного скрещивания древних томатов с дикими растениями рода Etuberosum. Именно этот гибрид образовал новую линию - Petota, которая впервые сформировала подземные клубни, способные хранить питательные вещества. Отследить эволюцию картофеля удалось благодаря секвенированию геномов 128 видов растений.