Зачем замораживать зелень на зиму в масле: попробуйте этот лайфгак

Сохранить насыщенный аромат и яркий вкус свежей зелени до зимы — желание каждой хозяйки. Но кто знает, что эффективным способом сохранения полезных свойств и аромата зелени является замораживание ее в масле. Этот метод еще и удобен, ведь позволяет получить порционные кубики, готовые к использованию в любой момент.

Как заморозить зелень в масле

1. Тщательно промойте зелень, затем очень хорошо обсушите ее бумажными полотенцами или в специальной центрифуге для салатов. Любая излишняя влага может отрицательно повлиять на качество заморозки.

2. Нарежьте зелень до желаемого размера. Мелкая нарезка лучше заполняет форму и, скорее, отдает аромат в блюдах.

3. Плотно, но не слишком сильно, заполните ячейки формы для льда измельченной зеленью. Залейте рафинированным маслом (подсолнечным, оливковым или любым другим по вашему вкусу) так, чтобы оно полностью покрывало зелень. Осторожно постучите по столу, чтобы удалить воздушные пузыри.

4. Поместите форму в морозильную камеру на 4-6 часов, пока кубики полностью не затвердеют. Готовые кубики легко извлекаются из формы.

5. Переложите замороженные кубики в пакет или контейнер, подпишите и отправьте на хранение в морозилку.

Этот способ подходит для любой зелени, которую вы любите. Чаще всего замораживают:

• Петрушка

• Укроп

• Кинзу

• Базилик

• Зеленый лук

• Щавель

• Шпинат

Также можно экспериментировать, создавая собственные смеси, например, «итальянские травы» с базиликом и петрушкой, или «борщовый набор» из укропа и зеленого лука.

Почему замораживать зелень в масле лучше

Ключевое преимущество этого метода состоит в том, что масло действует как защитный барьер. Она окутывает измельченную зелень, предотвращая ее контакт с кислородом, который является главным «врагом» хлорофилла и ароматических соединений. Благодаря этому зелень сохраняет свой насыщенный цвет и свежий аромат, не превращаясь в неприглядную монолитную массу, обычно образующуюся при обычной заморозке. Масло «консервирует» свежесть зелени, продлевая ее жизнь до 6-8 месяцев.

Как использовать замороженные кубики

Использование таких заготовок — настоящее удовольствие. Просто достаньте из морозилки один-два кубика и добавьте их в горячее блюдо за 2-3 минуты до готовности. Под влиянием теплое масло растает, а зелень отдаст свой яркий вкус и аромат. Эти кубики идеально подходят для супов, рагу, соусов, тушеных овощей, каш.

Замораживание зелени в масле — это практичный и доступный способ продлить лето на вашей кухне. Каждый кубик — это концентрат свежести, готовый в считанные минуты обогатить любое блюдо.