Не только шарлотка: рецепты яблочных пирогов, которые следует испечь этой осенью

Осенью яблоки становятся одним из самых популярных ингредиентов для домашней выпечки – сочные, ароматные и с приятной кислинкой, они прекрасно дополняют пироги и пирожки. С ними даже самое простое тесто превращается в вкусный десерт, а корица и ваниль добавляют выпечке особого осеннего аромата.

ТСН.ua подготовил три простых рецепта вкусной выпечки с яблоками.

Классическая шарлотка

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 180 г сахара

• 180 г муки

• 4 средних яблока

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• щепотка соли

Приготовление

1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

2. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку и осторожно перемешайте лопаткой. Всыпьте разрыхлитель.

3. Форму диаметром примерно 22-24 см смажьте маслом. Выложите яблоки, посыпьте корицей и залейте тестом.

4. Выпекайте шарлотку в разогретой до 180°C духовке примерно 35–45 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Насыпной яблочный пирог

Ингредиенты:

• 1 кг яблок

• 160 г муки

• 160 г манной крупы

• 150 г сахара

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• 120 г холодного сливочного масла

• щепотка соли

Приготовление:

Яблоки натрите на большой терке. Весь сок не отжимайте – он поможет сухим слоям пропекаться.

Смешайте муку, манку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Разделите сухую смесь на три части, а яблоки – на две.

Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите первый слой сухой смеси, распределите половину яблок. Затем снова сухую смесь и остальные яблоки. Завершающим должен быть сухой слой.

Холодное сливочное масло натрите на большой терке и равномерно распределите сверху.

Выпекайте при температуре 180°C примерно 50–60 мин, пока верх не станет золотистым. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Пирог с карамелизированными яблоками

Ингредиенты для начинки:

• 4 средних яблока

• 50 г сахара

• 40 г сливочного масла

• ½ ч. л. корицы

Ингредиенты для теста:

• 2 яйца;

• 120 г сахара;

• 120 г муки;

• 80 мл молока;

• 60 г растопленного сливочного масла;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 1 пакетик ванильного сахара;

• щепотка соли.

Приготовление:

1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. На сковороде растопите половину сливочного масла, добавьте сахар и яблоки. Готовьте на среднем огне 5–8 мин – пока яблоки чуть не смягчаются и покроются карамельным сиропом. В конце добавьте корицу.

2. Для теста взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить молоко и растопленное масло. Добавьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте до однородности.

3. Выложите яблоки вместе с сиропом в смазанную форму. Сверху равномерно распределите тесто.

4. Выпекайте при температуре 180°C примерно 35–45 мин. . Проверьте готовность шпажкой.