Один ингредиент сделает помидоры непревзойденными: гости будут просить рецепт

Есть множество разнообразных рецептов помидоров на зиму. Один из самых удачных – помидоры по-армянски. Они получаются вкусные и ароматные благодаря добавлению пряной зелени, в частности базилика, и острой овощной заправки.

Рецептом поделилась YouTube-блогерша Екатерина Бобылева.

Ингредиенты:

• помидоры мясистые – 2 кг;
• болгарский перец — 300 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• базилик – 40 г;
• сельдерей — 40 г;
• острый перец чили – 2 шт.;
• масло – 60 мл;
• вода – 1 л;
• соль — 30 г;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить помидоры по-армянски

Тщательно вымойте овощи. Очистите перец от семян, а чеснок – от кожуры. Берите свежие базилик и сельдерей, чтобы у заготовки был богатый аромат.

Для приготовления заправки поместите в блендер нарезанный болгарский перец, зубчики чеснока, листья базилика, сельдерей и острый перец чили. Размельчите все до однородной массы, а затем добавьте масло и еще раз перемешайте.

Разрежьте помидоры пополам или четвертинки. В стерилизованные полулитровые банки выкладывайте овощи слоями, чередуя помидоры с ароматной заправкой, пока не заполните емкость. Оставляйте достаточно места для маринада.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все ингредиенты растворились.

Залейте помидоры горячим маринадом так, чтобы он их полностью покрывал.

Накройте банки крышками (но не закручивайте). Поместите их в большую кастрюлю с теплой водой и полотенцем на дне. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 10 минут.

После стерилизации герметично закройте банки, переверните их и накройте одеялом до полного охлаждения.

Готовые помидоры храните в темном прохладном месте. Они будут готовы к употреблению примерно через 2–3 недели, а максимальный вкус наберут через 1–2 месяца.