Как проверить мед на натуральность: простой домашний тест с помощью воды

Покупая мед, всегда хочется быть уверенным в его качестве. Но как отличить натуральный продукт от подделки, ведь не все могут провести лабораторный анализ? Существует простой и интересный способ проверки, который можно легко выполнить на дому. Он основывается на уникальном свойстве натурального меда — его «генетической памяти».

Что понадобится для проверки меда на натуральность

Все, что нужно для проверки теста — это плоская тарелка или блюдце, чистая холодная вода и мед, который вы хотите проверить.

Как проверить мед на подлинность

1. Возьмите тарелку и налейте в нее немного меда. Лучше, чтобы он был редким, поэтому если мед закристаллизовался, его можно слегка подогреть на водяной бане (но не выше 40°C, чтобы не потерять полезные свойства).

2. Добавьте воду. Аккуратно, по краю тарелки, налейте чуть-чуть холодной воды так, чтобы она полностью покрыла мед, но его не смывала.

3. Начните раскручивать тарелку. Возьмите тарелку двумя руками и начните осторожно вращать ее. Вода над медом должна двигаться, а мед не должен растворяться в ней слишком быстро.

4. Наблюдайте за результатом. Внимательно смотрите на поверхность меда. Если он натуральный, под воздействием вращения воды на его поверхности начнут появляться узоры, похожие на шестиугольные ячейки сотов. Четкие узоры, напоминающие соты, как на изображении, свидетельствуют о высоком качестве меда.

Если узоров нет, а мед просто растворяется в воде или образует бесформенную массу, это может свидетельствовать о наличии примесей.

Принцип действия теста

Натуральный мед под влиянием воды способен временно воспроизводить структуру пчелиных сотов, в которых он хранился. Это явление называют генетической памятью меда. Если он не натуральный или содержит примеси, продукт такую форму не приобретет.

Другие способы проверки качества меда

• Если нанести каплю жидкого меда на наружную сторону руки, настоящий продукт не будет растекаться. Если же его втереть в кожу, она станет мягкой и бархатистой. В то время как мед с примесями сахара оставит чувство липкости.

• Нанесите небольшое количество закристаллизованного меда на бумагу, а затем подожгите его. Натуральный мед не сгорит, а бумага только обгорит вокруг его границ. Если он поддельный, загорится вместе с бумагой.

• Переверните банку с медом вверх дном. В натуральном продукте воздушное пространство в горлышке разделится на два пузырька: один больший, другой меньший. Это признак того, что мед качественный.

Мед может иметь разную консистенцию: от жидкой и прозрачной до густой и однородной. В зависимости от сорта, он со временем меняет свое состояние, переходя в кристаллическое, или, как говорится, «засахаривается». Этот процесс является абсолютно естественным и свидетельствует о высоком качестве продукта. Кристаллизация происходит благодаря глюкозе, образующей кристаллы, в то время как фруктоза остается в жидком состоянии.

Скорость кристаллизации зависит от состава меда. К примеру, подсолнечный может засахариться уже через несколько недель после сбора, а мед из белой акации может оставаться жидким вплоть до следующей весны. Важно помнить, что кристаллизация не влияет на полезные свойства продукта. Поэтому, если вы приобретаете его зимой, стоит отдавать предпочтение именно кристаллизованному, поскольку его сложнее подделать. Жидкий мед в этот период может свидетельствовать о том, что его нагрели, чтобы вернуть товарный вид.

Помните, что качественный мед это ценный продукт, и лучше купить его меньше, но быть уверенным в его натуральности, чем рисковать здоровьем.