З бабусиного зошита: автентичні рецепти неймовірних солодощів

Старий бабусин зошит – це особливі переписи, які передаються з покоління у покоління. Його сторінки вигоріли, але він чудовий спогад про дитинство та традиції. Редакторка 24 Каналу поділилася рецептами, за якими готувала ще її бабуся.

Торт "Милій мамі"

• Час: 2 години
• Порцій: 6

Інгредієнти:
тісто:
– 2 склянки цукру;
– 6 яєць;
– 3 столові ложки какао;
– 2 склянки пшеничного борошна;
– 1 склянка горіхів;
– 1 склянка родзинок;
– 1 чайна ложка соди.
крем:
– 350 грамів вершкового масла;
– 7 столових ложок згущеного молока;
– 2 столові ложки апельсинового або лимонного соку;
– 1 столова ложка коньяку або лікеру;
– 12 волоських горіхів.

Приготування:

1. Збийте яйця з цукром. Додайте сметану, какао, подрібнені й трішки підсмажені волоських горіхів, розпарених родзинок, соду, погашену в оцті, та борошно.
2. Замісіть тісто й спечіть два коржі.
3. Для крему збийте вершкове масло протягом 5 хвилин, поступово додаючи згущене молоко.
4. Продовжуйте збивати ще 15 хвилин. У готовий крем додайте ароматичні речовини, які нададуть специфічний смак і запах. Для ароматизації використайте трохи соку апельсина чи лимона, коньяк або лікер. Г
5. Готовий крем має бути пишним.
6. Охолоджені коржі змастіть кремом, верхній шар і боки торта також покрийте, прикрасьте легенько підсмаженими меленими волоськими горіхами.

Торт "Ласунчик"

• Час: 1,5 години
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 1 кілограм домашнього сиру;
– 150 грамів масла;
– 4 яйця;
– 50 грамів горіхів;
– 50 грамів родзинок;
– 150 грамів цукру;
– 70 грамів печива;
– 30 грамів желатину;
– 1 лимон;
– 20 грамів ванільного цукру;
– панірувальні сухарі – для посипання.

Приготування:

1. Протріть сир через сито. Додайте м’яке масло, жовтки, цукор, натерту цедру лимона, родзинки, подрібнене печиво та ванільний цукор.
2. Збийте білки у густу піну, додайте у масу та добре перемішайте.
3. Замочіть желатин у холодній воді на 40 – 50 хвилин.
4. Потім додайте 3 – 4 столові ложки гарячої води і сік лимона, нагрійте до повного розчинення (не доводьте до кипіння).
5. Коли желатин почне гуснути, влийте його в сирну масу й добре перемішайте.
6. Форму змастіть маслом і присипте сухарями. На дно викладіть шар печива, зверху – сирну масу.
7. Залийте верх будь-яким сиропом або глазур’ю. Дайте добре застигнути.
8. Витягніть торт із форми, прикрасьте фруктами чи горіхами й подавайте.

Смачний торт можна приготувати навіть з 3 інгредієнтів. Наприклад, улюблений "Наполеон", встояти перед яким не зможе ніхто.