Как правильно квасить огурцы в кастрюле: семь секретов от профессионалов

Чтобы огурцы были хрустящими, сочными и ароматными, нужно знать несколько простых, но эффективных уловок.

Как избежать ошибок и сделать огурцы совершенными

1. Выбирайте правильные огурцы. Лучше всего подходят мелкие, плотные плоды с тонкой кожурой. Большие и мясистые огурцы быстро размокают и теряют текстуру.

2. Замочите огурцы перед приготовлением. Несколько часов в холодной воде помогут им насытиться влагой, что сделает закуску более сочной.

3. Сортируйте плоды по размеру. В одной банке не должно быть больших и маленьких огурцов — они готовятся неравномерно.

4. Отрезайте кончики. Маленькие надрезы с обеих сторон позволяют рассолу проникать внутрь плодов и улучшают процесс брожения.

5. Соль — только большая, обычная. Йодированная соль не подходит, потому что блокирует брожение. Оптимальная пропорция — 2 столовые ложки с горкой на каждый литр чистой воды. Соль не следует сыпать прямо в банку — она не растворится, и рассол получится неравномерным.

6. Добавьте листья хрена и черной смородины. Хрен содержит дубильные вещества, сохраняющие огурцы хрустящими, а черная смородина придает особый аромат и приятный привкус.

7. Чеснок — для остроты. Он делает закуску пикантной, но не переусердствуйте — излишек может сделать огурцы мягкими.

Применяя эти простые секреты, даже начинающий сможет приготовить квашеные огурцы, которые поразят хруст и насыщенный вкус.

Зарплата / © УНИАН Россияне готовятся к новым ударам / © ТСН.ua Алла Зиневич / © instagram.com/alla_zinevych_tigipko Удар по железной дороге на Черниговщине