Как не плакать от лука: способы, которые помогут нарезать его без слез

Лук является незаменимым ингредиентом во многих кулинарных традициях мира, поскольку он придает блюдам неповторимый вкус и аромат.

Однако процесс ее обработки часто сопровождается неприятными ощущениями, вызывающими обильное слезотечение. Это обусловлено химическим составом лука, в частности наличием летучих сульфоксидов, которые превращаются в раздражающие газы при повреждении клеток.

Многие хозяйки избегают частого использования этого овоща из-за дискомфорта во время его нарезания. Тем не менее, существуют простые и эффективные методы, позволяющие минимизировать негативные эффекты и сделать работу с луком более комфортной.

Как не плакать от нарезки лука

«Копеечный лайфхак» опытных поваров: кусочек хлеба

Главный и самый простой прием, который часто используют опытные повара, заключается в том, чтобы взять в рот небольшой кусочек хлеба, прежде чем начать чистить или нарезать лук.

Этот способ оказывается эффективным благодаря тому, что пары лука, содержащие раздражающие вещества, попадают в полость рта, а не непосредственно в глаза. Хотя это может вызвать усиленное слюноотделение, такой эффект значительно лучше неконтролируемого слезотечения.

Этот простой прием позволяет существенно снизить дискомфорт во время работы с овощем.

Важность острого инструмента

Важную роль в уменьшении раздражения глаз играет качество используемого инструмента. Использование идеально острого ножа способствует уменьшению выделения едких веществ при нарезке лука. Острое лезвие минимально повреждает клетки луковицы, что приводит к снижению количества высвобождающихся в воздух сульфоксидов.

Рекомендуется регулярно затачивать ножи или использовать специальные керамические ножи, дольше сохраняющие свою остроту.

Предварительное охлаждение лука

Эффективным методом также является предварительное охлаждение лука. Необходимо поместить целую луковицу в холодильник примерно на полчаса перед началом ее обработки.

Низкая температура замедляет химические реакции, происходящие в луке при его нарезании, что в свою очередь уменьшает выделение раздражающих веществ.

Этот обычный прием может существенно облегчить процесс работы с луком.

Нарезка лука под вытяжкой

Если предыдущие методы оказались недостаточно эффективными, можно прибегнуть к использованию кухонной вытяжки.

Нарезка лука под включенной на полную мощность вытяжкой поможет быстро удалить большую часть раздражающих паров из зоны дыхания и глаз.

Этот способ особенно полезен при обработке большого количества лука или для людей с повышенной индивидуальной чувствительностью к луковым парам.

Важно помнить, что индивидуальная чувствительность может изменяться, поэтому рекомендуется экспериментировать с разными приемами, чтобы найти наиболее подходящий для себя.

Спасенный попугай в Тернополе Женщина пережила клиническую смерть / © Getty Images Кевин Спейси / © Associated Press Хайди Клум / © Associated Press