Как правильно хранить холодец, чтобы был свежим и вкусным как можно дольше: советы поваров

Холодец — одно из самых любимых традиционных блюд, особенно в праздничный период, поэтому его обычно готовят в большом количестве. Однако он может быстро потерять вкус и испортиться, если хранить его неправильно. Профессиональные повара раскрыли несколько своих секретов, которые помогут сохранить блюдо качественным и вкусным в течение нескольких дней.

Какие самые главные правила хранения холодца

1. Правильная температура. Холодец следует хранить только в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C. Именно в таких условиях желатиновая структура остается стабильной, а бактерии не размножаются. Не стоит оставлять блюдо при комнатной температуре даже на несколько часов, это значительно сокращает срок его годности.

2. Посуда тоже имеет значение. Повара советуют перекладывать холодец в стеклянную или керамическую посуду с плотной крышкой. Пластиковые контейнеры могут впитывать запахи и влиять на вкус самого блюда. Если крышки нет, поверхность следует накрыть пищевой пленкой, плотно прижав ее к холодцу.

3. Не стоит нарушать целостность блюда без надобности. Чем чаще холодец разрезают и достают из холодильника, тем быстрее он портится. Лучше сразу разделить его на порции и хранить отдельно, так основная часть будет дольше оставаться свежей.

Сколько можно хранить холодец? В холодильнике — до 4 дней без потери вкуса. В морозильнике: до 2 месяцев, но после размораживания текстура может оказаться менее плотной. Повторно замораживать холодец не рекомендуется.

Какие признаки того, что холодец испортился

• Кисловатый или неприятный запах.

• Появление скользкой плёнки на поверхности.

• Горький или нетипичный вкус.

• Пузырьки или мутность желе.

При наличии хотя бы одного из этих признаков блюдо лучше не употреблять.

Папа Римский / © Associated Press Принцесса Беатрис и Эдоардо Мапелли-Моцци в Сандрингеме / © Getty Images Мандарины Как приготовить вешенки