Вогняний Кінь буде задоволений: запікаємо найніжнішу качку у світі за старовинним рецептом

Качка чудова тим, що вам не доведеться докладати багато зусиль, а результат точно буде просто неперевершеним. Трішки додаткових інгредієнтів, ставимо мʼясо в духовку – і дім почне наповнюватися ароматом свята, розповідає 24 Канал з посиланням на портал Kwestia smaku.

Як смачно запекти качку?

• Час: 2 години 20 хвилин
• Порцій: 8

Інгредієнти:
– 1 качка;
– 1 столова ложка сушеного розмарину;
– 1 столова ложка сушеного майорану;
– сіль та перець до смаку;
– 1 столова ложка вершкового масла;
додатково:
– 3 печені яблука;
– сіль і перець;
– банка готової журавлини;
– 2 – 3 столові ложки малинового сиропу або варення.

Страва, яка подарує свято / Фото asianfood

Приготування:

1. Качку ретельно натріть сіллю, перцем і сушеними травами, після чого змастіть розтопленим вершковим маслом. За бажанням усередину тушки покладіть яблуко, розрізане на четвертинки й очищене від серцевини.
2. Качку можна запікати одразу або дати їй промаринуватися в холодильнику 2 – 3 години чи навіть до доби.
3. Перед приготуванням обов’язково залиште м’ясо при кімнатній температурі.
4. Духовку розігрійте до 230 градусів.
5. Викладіть качку грудкою донизу в жаростійку каструлю або форму для запікання та готуйте без кришки близько 30 хвилин. Потім накрийте кришкою, зменште температуру до 180 градусів і запікайте ще приблизно 2 години, перевернувши качку в середині приготування.
6. За 30 хвилин до готовності додайте до духовки яблука без серцевини, поклавши всередину кожного трохи малинового варення та, за бажанням, дрібку кориці.
7. Готову качку дістаньте з форми, розріжте та за потреби полийте витопленим жиром.
8. Качиний жир можна зберегти й використати для смаження картоплі або приготування інших страв.
9. Подавайте качку з журавлиною, змішаною з соком або малиновим варенням.

Які є секрети запікання ідеальної качки?

Обовʼязково зробіть надрізи на шкірі, але так, щоб вони не доходили до мʼяса. Так жир буде витікати і утворить скоринку, але мʼясо залишиться ніжним й соковитим, радить Beszamel.

А ще не варто "набивати" качку рідкою начинкою. Так є високий ризик, що всередині мʼясо залишиться сирим.

Що ще подати на святковий стіл?

• Спробуйте суші-боли – це легендарна закуска, яка не потребує зусиль.

• А в цій підбірці салатів ви обовʼязково знайдете щось собі до смаку.