Этот ингредиент только испортит ваш холодец: но даже опытные хозяйки добавляют его в блюдо

Холодец считается классическим праздничным блюдом, где важна каждая мелочь. Вкус, прозрачность бульона и правильная консистенция зависит не только от мяса и времени варки, но и от ингредиентов, которые добавляют в процессе приготовления. Есть один популярный ингредиент, который постоянно кладут в холодец по привычке, не подозревая, что он портит блюдо.

Какой ингредиент не следует добавлять в холодец, чтобы не испортить блюдо

Речь идет о лавровом листе, добавленном на раннем этапе варки. Многие хозяйки считают его обязательной специей, однако в холодце он может сыграть негативную роль.

Во время продолжительного кипения лавровый лист начинает выделять горечь. Из-за этого бульон теряет мягкость и приобретает резкий вкус. Кроме этого, специя способна затемнить бульон, что делает холодец мутным и менее аппетитным на вид.

Почему эту ошибку совершают даже опытные хозяйки

Лавровый лист давно ассоциируется с мясными блюдами, поэтому его добавляют автоматически, не задумываясь. В супах или тушеном мясе он действительно уместен, но холодец имеет совсем другую технологию приготовления. Здесь важна чистота вкуса, а не насыщенный аромат специй.

Как правильно добавлять специи в холодец, чтобы не испортить

Если вы все же хотите добавить лавровый лист, делайте это только в конце варки — за 5-10 минут до отключения плиты. После этого специю нужно сразу вынуть из бульона. Такой подход позволит получить легкий аромат без горечи и затемнения блюда.

Лучшими специями для холодца остаются черный перец горошком, чеснок и лук, подчеркивающий вкус мяса, не перебивая его и не влияя на цвет бульона.

Флаг Литвы / © Getty Images Владимир Путин / © Associated Press Поврежденное судно Captain Karam / © Facebook/ВМС ВС Украины Военная техника, которую Россия и Беларусь показали на видео