Какой хлеб не повышает сахар в крови: 5 самых популярных видов

Редакция издания Health выделила пять видов хлеба, которые особенно полезны для тех, кто беспокоится о сахаре в крови.

Если вы следите за уровнем сахара в крови, это не означает, что нужно полностью исключать хлеб из рациона. Выбор хлеба с высоким содержанием цельного зерна, клетчатки и белка может помочь поддерживать стабильный уровень глюкозы.

Хлеб из 100% цельного зерна

Такой хлеб содержит нерафинированные зёрна, где сохраняются все части зерна — от оболочки до зародыша. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, переваривание хлеба происходит медленно, и сахар постепенно поступает в кровь, предотвращая резкие скачки.

Хлеб из пророщенных зёрен

При изготовлении этого хлеба зерно сначала проращивают, а затем перемалывают в муку. Проращивание расщепляет часть крахмала, делая хлеб легче усваиваемым. Дополнительно в нём сохраняется больше клетчатки и белка, что также помогает замедлить поступление сахара в кровь.

Многозерновой хлеб с семенами

Хлеб с добавлением семян подсолнечника, льна и других содержит клетчатку, белок и полезные жиры, которые помогают контролировать уровень глюкозы. Важно выбирать хлеб, где семена не добавлены только для внешнего вида или текстуры, а действительно являются частью состава.

Ржаной хлеб

Ржаной хлеб плотный и богат растворимой клетчаткой, что замедляет переваривание. Он помогает дольше сохранять чувство сытости, снижает реакцию организма на инсулин и обеспечивает более плавный рост сахара в крови после еды. Наибольшую пользу принесёт тёмный ржаной хлеб из 100% цельнозерновой муки.

Следует отметить, что эффект связан скорее со структурой и содержанием клетчатки, чем с самим рожью, и пока нет убедительных доказательств долгосрочного влияния на показатели вроде глюкозы натощак или HbA1c.

Хлеб на закваске

Хлеб с натуральной закваской проходит процесс ферментации с использованием диких дрожжей и бактерий. Это изменяет способ расщепления крахмала в организме и замедляет усвоение, что обеспечивает более плавное повышение сахара по сравнению с обычным белым хлебом.

При этом важно выбирать хлеб на натуральной закваске из цельнозерновой муки. Коммерческая закваска с кислотами для вкуса не даёт того же эффекта.

Ранее мы сообщали про препараты для похудения: почему они не помогают и как на самом деле избавиться от веса.

Крооме тоого, писали, про кино, йогу и книгу: чем себя занять во время отключений света?