Який хліб не підвищує цукор у крові: 5 найпопулярніших видів

Редакція видання Health виділила п'ять видів хліба, які особливо корисні для тих, хто переймається цукром у крові.

Якщо ви стежите за рівнем цукру в крові, це не означає, що потрібно повністю виключати з раціону хліб. Вибір хліба з високим вмістом цільного зерна, клітковини та білка може допомогти підтримувати стабільний рівень глюкози.

Хліб із 100% цільного зерна

Такий хліб містить нерафіновані зерна, де зберігаються всі частини зерна – від оболонки до зародка. Завдяки високому вмісту клітковини та білка, перетравлення хліба відбувається повільно, і цукор поступово надходить у кров, запобігаючи різким стрибкам.

Хліб із пророщених зерен

При виготовленні цього хліба зерно спочатку пророщують, а потім перемелюють на борошно. Пророщування розщеплює частину крохмалю, роблячи хліб легшим засвоюваним. Додатково в ньому зберігається більше клітковини та білка, що також допомагає уповільнити надходження цукру до крові.

Багатозерновий хліб із насінням

Хліб з додаванням насіння соняшнику, льону та інших містить клітковину, білок та корисні жири, які допомагають контролювати рівень глюкози. Важливо вибирати хліб, де насіння не додано тільки для зовнішнього вигляду або текстури, а є частиною складу.

Житній хліб

Житній хліб щільний і багатий на розчинну клітковину, що уповільнює перетравлення. Він допомагає довше зберігати відчуття ситості, знижує реакцію організму на інсулін та забезпечує більш плавне зростання цукру в крові після їжі. Найбільшу користь принесе темний житній хліб із 100% цільнозернового борошна.

Слід зазначити, що ефект пов'язаний швидше зі структурою та вмістом клітковини, ніж із самим житом, і поки що немає переконливих доказів довгострокового впливу на показники на кшталт глюкози натще або HbA1c.

Хліб на заквасці

Хліб із натуральною закваскою проходить процес ферментації з використанням диких дріжджів та бактерій. Це змінює спосіб розщеплення крохмалю в організмі та уповільнює засвоєння, що забезпечує більш плавне підвищення цукру порівняно із звичайним білим хлібом.

При цьому важливо вибирати хліб на натуральній заквасці з цільнозернового борошна. Комерційна закваска з кислотами для смаку не дає такого ж ефекту.

Раніше ми повідомляли про препарати для схуднення: чому вони не допомагають і як насправді позбутися ваги.

Крооме того, писали, про кіно, йогу та книгу: чим себе зайняти під час відключень світла?