Не у плівку: у що загорнути сир, щоб він зберігся довше

Вологе середовище створює умови, в якому продукт пріє і покривається слизом, інформує Аll recipes. Щоб шматок зберіг смак, аромат і структуру, потрібно змінити підхід. Сир не любить герметичності, але й відкритий простір йому шкодить, головне – баланс.

У що краще загортати сир?

Найкраще рішення – пергаментний папір або папір для випічки. Він дозволяє продукту дихати, не накопичує зайву вологу і не пересушує поверхню. Сир загортають не надто щільно, але так, щоб краї були закриті.

Де зберігати сир / Unsplash

Після паперу доречно помістити сир у контейнер із кришкою або в пакет із невеликими отворами. Це захистить від сторонніх запахів у холодильнику. Особливо це важливо для м’яких і витриманих сортів.

Для твердих сирів підходить також бавовняна серветка, злегка змочена у підсоленій воді та добре відтиснута. Такий спосіб підтримує оптимальну вологість і запобігає пересиханню країв. Серветку потрібно міняти кожні 1 – 2 дні. Пластиковий контейнер без паперу – не варіант. Усередині накопичується конденсат, поверхня стає липкою, а смак – різким. Плівка дає той самий ефект, тільки швидше.

Не варто залишати сир у заводській вакуумній упаковці після відкриття. Як тільки пакет розгерметизований, продукт краще одразу перекласти в папір.

Скільки часу можна тримати сир у холодильнику?

Тверді сири за правильної упаковки зберігаються 2–3 тижні без втрати якості. Якщо зріз підсихає, його можна акуратно оновити ножем, пише Gastronomic spain.

Напівтверді сорти тримаються приблизно 10 – 14 днів. М’які – значно менше, зазвичай до тижня, і потребують окремого контейнера, щоб не передавати запах. Оптимальна температура зберігання – від +4 до +8 градусів. Найкраще місце – нижня полиця холодильника або спеціальний відсік для молочних продуктів.

Які поради стануть у пригоді?

• Цей спосіб допоможе повернути вашій ванній білосніжний колір.
• А затискачі для хліба можна використати в оригінальний спосіб.