Вы никогда не пекли такую паску: она произведет настоящий фурор на вашем праздничном столе

11 марта, 15:37

Рецепт паски, которая получается всегда / © unsplash.com

Паска получается чрезвычайно мягкой, ароматной и долго остается свежей. Недаром многие называют ее одной из лучших для праздничного пасхального стола. Рецептом поделились на сайте «Господинька».

Ингредиенты

сухофрукты: 120г
коньяк (ром): 80г
мука: 400г
теплое молоко: 160л
сахар: 170г
дрожжи живые: 30г
желтки: 5 шт.
белок: 1 шт.
ванильный сахар: 10г
сливочное масло: 70г
цедра апельсина: 1 шт.
сахарная пудра: 200г
лимонный сок: 10г

Процесс приготовления:

Сначала нужно сухофрукты (по вашему выбору) замочить в коньяке на ночь.
Утром начинаете готовить тесто. В теплое молоко (приблизительно 30 градусов) добавьте 50 г сахара и дрожжи. Перемешайте до полного растворения и оставьте на 10 минут.
В отдельной миске смешайте желтки, 120 г сахара, щепотку соли, ванильный сахар, размягченное сливочное масло. Сюда не забудьте добавить цедру апельсина.
Когда дрожжи поднялись, добавьте их в общую массу теста и начинайте замешивать. Лучше это делать в кухонной машине миксером. Постепенно добавьте еще 350 г муки и в конце немного масла. Тесто вымешивается 15-20 минут. Оно должно стать эластичным.
После этого накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
Пока отбросьте сухофрукты на сито, чтобы стекла жидкость. Присыпьте их мукой (50 г) и когда тесто поднимется, высыпьте их внутрь.
Разложите тесто по формам, заполняя на одну треть. Сверху накройте плёнкой и оставьте еще на 1-1,5 часа в теплом месте.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-50 минут (зависит от размера пасок).
Пока куличи пекутся, сделайте глазурь: белок смешайте с щепоткой соли, постепенно всыпьте сахарную пудру и взбейте миксером до густых пиков. По желанию можно добавить лимонный сок по вкусу. Такой глазурью можете смело покрывать даже тёплые паски.