Постные пирожки с картофелем, которые получаются особенно мягкими и рыхлыми: секрет в необычном тесте

Постные пирожки с картофелем - блюдо, которое будет по-особому смаковать во время поста. Секрет этого рецепта – в тесте на картофельном отваре: оно получается особенно мягким, рыхлым и нежным. Начинка из картофеля и жареного лука идеально дополнит его.

ТСН.ua подготовил рецепт пирожков от шеф-повара Владимира Ярославского.

По словам, шеф-повара тесто должно быть очень нежным. Ведь в его составе нет яиц и сдобы, а вместо воды используется картофельный отвар.

Ингредиенты:

• 350 г теплой воды из-под вареного картофеля

• 35–40 г сахара

• 25 г свежих дрожжей

• 520–540 г муки

• 8 г соли

• масло для жарки

Приготовление

1. В теплом отваре растворите сахар и дрожжи. Оставьте их на 10 минут, чтобы активировались дрожжи.

2. Постепенно добавьте просеянную муку и соль. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и слегка прилипнуть к рукам.

3. Поставьте тесто в теплое место на 45 минут, чтобы оно подошло. После этого немного обомните его и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы оно подошло.

4. После этого сформируйте шарики желаемого размера. Каждый шарик прижмите несколько раз, чтобы он стал плоской.

5. Положите на каждый пласт начинку, защелкните края и снова прижмите. Оставьте на несколько минут, чтобы пирожки немного подошли.

6. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте пирожки на небольшом огне с обеих сторон.

Дмитрий Пидручный / © biathlon.com.ua Королева Максима / © Getty Images Тест на психологический возраст Вячеслав Довженко