Зачем в фарш добавляют одно яблоко: этот трюк удивит даже опытных кулинаров

Чтобы мясное блюдо получилось нежным и не пересохло во время жарки, достаточно добавить один неочевидный ингредиент.

Вы узнаете:

Обычно в фарш добавляютхлеб, молоко, лук и специи. Но есть один ингредиент, который способен сделать блюдо особенно нежным и сочным.

Главред рассказывает, зачем опытные хозяйки добавляют в фарш яблоко.

Как яблоко придаст фаршу сочность

Яблочный сок придает мясу легкий кисло-сладкий оттенок, который гармонично сочетается с естественной жирностью свинины или говядины, рассказывает портал Pysznosci. В готовой котлете фрукт практически незаметен, но именно он делает вкус глубже и интереснее. Кроме того, яблоко удерживает влагу, благодаря чему котлеты остаются сочными даже после обжарки.

Какие сорта выбрать

Повара советуют использовать яблоки с выраженной кислинкой. Лучше всего подойдут Антоновка, Симиренко или Гренни Смит. Они не только сохранят сочность, но и придадут фаршу приятный баланс вкуса.

Как правильно добавить яблоко

Фрукт нужно очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и смешать с фаршем на этапе, когда уже добавлены хлеб и специи. Именно тогда яблоко равномерно распределится в массе и обеспечит нужную текстуру.

Рецепт сочных котлет с яблоком

Для приготовления понадобятся:

Хлеб замочите в молоке на 10 минут, затем отожмите и добавьте к фаршу вместе с половиной сухарей. Приправьте смесь, оставьте на несколько минут. Добавьте натертое яблоко, перемешайте и сформируйте котлеты мокрыми руками. Обваляйте их в оставшихся сухарях и обжарьте на масле до золотистой корочки.

Котлеты получаются нежными, пышными и сочными. Яблоко не перебивает вкус мяса, а лишь подчеркивает его. Такой способ можно применять и для фрикаделек или тефтелей, что делает его универсальным в домашней кухне.

Смотрите видео о том, как приготовить вкусные домашние котлеты из свинины:

Читайте также: