Огурцы пикули: простой рецепт хрустящей добавки для сэндвичей, бургеров и бутербродов

Маринованные огурцы пикули - рецепт, вдохновленный американской кухней, который идеально дополнит вашу домашнюю пиццу, бургеры, сэндвичи и шаурмы.Благодаря сочетанию уксуса, специй, горчицы и сахара в сладковатом маринаде, пикули имеют пикантный, насыщенный вкус, что удачно сбалансирует мясные и овощные блюда. А готовятся такая консервация очень просто, говорит ресторатор Евгений Клопотенко.Выбирайте упругие огурцы среднего размера с тонкой кожурой и без семян. Для этого типа консервации не следует использовать слишком маленькие огурчики, ведь вам будет не удобно использовать их в рецептах.Для надежного хранения консервации обязательно простерилизуйте банки удобным для вас способом. Сделать это можно как с помощью пара (8 мин для банки объемом 500 мл, так и в духовке (15 мин при температуре 180 градусов). Крышки при этом можно также обработать паром или проварить 10 мин в кипящей воде.Для консервации1200 г огурцов2 луковицы2 ст. л. солиДля маринада100 мл столового уксуса 9%2 ст. л. горчицы в зернах1 ч. л. куркумы3 лавровых листа200 г сахараОгурцы промойте и нарежьте кружочками, толщиной примерно 2-4 мм. Важно, чтобы толщина и диаметр всех кусочков был одинаков. Также почистите и нашинкуйте 2 луковицы полукольцами.Нарезка овощейКусочки огурцов и лука засыпьте 2 ст. л. соли, осторожно перемешайте и оставьте так постоять 1,5-2 часа.Смешивание огурцов, лука и солиДля маринада: в сотейнике смешайте 100 мл уксуса, 2 ст. л. горчицы, 1 ч. л. куркумы, 3 лавровых листа и 200 г сахара. Доведите смесь до кипения.Приготовление маринадаВ кипящий маринад добавьте огурцы с луком. Тушите ингредиенты примерно 5 мин, затем снимите сотейник с огня.Тушение огурцов в маринадеРазложите огурцы с маринадом по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.