Кабачковая икра, как в детстве — топ-3 проверенные рецепты на зиму

Кабачковая икра — одна из самых любимых домашних заготовок на зиму. Нежная, ароматная и насыщенная овощным вкусом, она отлично подходит для бутербродов, гарниров или как самостоятельная закуска.

СайтТСН.ua подготовил топ-3 рецепта, которые обязательно понравятся.

Кабачковая икра по «ГОСТу»

Кабачковую икру в советское время готовили по так называемому ГОСТу: из простых ингредиентов — кабачков, моркови, лука и томатной пасты. Сегодня приготовить эту популярную закуску можно и дома.

Ингредиенты

• кабачки очищенные — 1 кг

• морковь — 300 г

• лук — 300 г

• томатная паста — 80 г

• растительное масло — 70 мл

• сахар — 1 ст. л

• соль — 1 ч. л

• черный молотый перец — ¼ ч. л

• уксус 9% — 1 ст. л

Из этого количества продуктов выходит примерно 2 банка по 0,5л.

Приготовление:

1. Кабачки очистите и нарежьте кубиками. Лук накрошите небольшими кусками, морковь натрите на большой терке.

2. Сначала на сковороде обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и томатную пасту. Тушите несколько минут. Позже добавьте кабачки, соль, сахар и перец.

3. Готовьте овощи под крышкой на слабом огне к мягкости. Затем перебейте в блендере до однородной консистенции. Добавьте уксус и перемешайте.

4. После этого икру нужно снова тушить. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. После этого разложите в стерилизованные банки, закройте крышками. Банки переверните и оставьте до полного охлаждения.

Кабачковая икра с майонезом

Кабачковая икра с майонезом — это вариант с более кремовой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• кабачки очищенные — 1 кг

• лук — 170 г

• майонез 72% — 65-70 г

• томатная паста — 50 г

• растительное масло — 3 ст. л

• соль — 2 ч. л

• сахар — 2 ч. л

• молотый черный перец

• уксус 9% — 2 ч. л

Приготовление:

1. Кабачки и лук очистите и нарежьте кусочками. Овощи измельчите вместе с помощью мясорубки или блендера.

2. Овощную массу тушите на среднем огне примерно 40-60 мин — пока жидкость не испарится. Периодически помешивайте, чтобы икра не пригорела.

3. Добавьте майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Перемешайте и варите на слабом огне еще 20–30 минут. Подайте уксус, проварите еще 1–2 мин.

4. Горячую икру разложите в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните и оставьте до полного охлаждения.

Из этого количества продуктов выходит две банки по 0,5л.

Кабачковая икра с томатной пастой

Томат в икре придает легкую кислинку и балансирует вкус — кабачки обладают нежным, нейтральным вкусом, а томат делает его более выразительным.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг

• лук — 300 г

• морковь — 250 г

• томат — 90 г

• растительное масло — 80 мл

• соль — 1 ст. л.

• сахар — 1 ст. л.

• перец — по вкусу

• уксус 9% — 1 ст. л

Приготовление:

1. Кабачки, морковь и лук очистите от кожуры, нарежьте кусочками. Морковь переложите в кастрюлю, добавьте масло и тушите несколько минут. Добавьте лук и кабачки, а также соль, сахар и перец.

2. Тушите овощи на небольшом огне, а когда они станут мягкими, добавьте томатную пасту. Готовьте еще 10 мин, периодически помешивая.

3. Горячую овощную массу перебейте блендером до нежной консистенции. Поверните на огонь и проварите еще несколько минут. На завершающем этапе добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.

4. Горячую кабачковую икру разложите в стерилизованные банки, накройте крышками и стерилизуйте 10–15 мин. После этого закрутите банки, переверните и оставьте до полного охлаждения.

Из ингредиентов получится примерно 2 банка по 0,5л.

Андрей Онистрат / © ТСН.ua Какая окраска волос сейчас в моде / © pexels.com Крис Дженнер и Ким Кардашьян / © Associated Press Обрезка растений