Маринованная слива на зиму: закуска с пикантным вкусом

Маринованная коктейльная слива является великолепной хрустящей закуской, которая прекрасно дополнит любой праздничный стол в зимний период. Лучшее время для приготовления такой консервации приходится на период с середины августа до середины сентября, когда на рынках появляется мелкая и плотная слива сорта венгерка. Благодаря небольшому размеру фрукты идеально просаливаются и насыщаются пряностями, сохраняя упругую текстуру. По аналогии можно закрывать и вишню, однако именно сливовая закуска обладает исключительным пикантным вкусом.

Ингредиенты

Расчет ингредиентов приведен на 8 банок объемом 0,5 литра.

• Слива мелкая (венгерка): 2,4 кг

• Вода (для маринада): 1,5 литра

• Сахар: 600 г

• Корица молотая: 0,5 чайной ложки

• Лавровый лист: 8 шт. (по 1 в каждую банку)

• Гвоздика: 16 шт. (по 2 в каждую банку)

• Яблочный уксус: 150 мл

Пошаговая технология приготовления

1. 8 пол-литровых банок тщательно моют, заливают крутым кипятком на 5 минут, после чего воду сливают. Дополнительная сложная стерилизация не требуется. Крышки также предварительно обдают кипятком.

2. Сливу тщательно перебирают, удаляют поврежденные и моют в прохладной воде.

3. Чистые сливы плотно, но без лишнего утрамбовывания выкладывают в подготовленные банки. В каждую банку добавляют по одному лавровому листику и по 2 бутона гвоздики.

4. Чайник воды доводят до кипения и заливают горячей водой сливы в банках до самого верха. Банки накрывают крышками и оставляют на 20-30 минут, после чего кипяток полностью сливают и выливают (он больше не понадобится).

5. В отдельную кастрюлю наливают 1,5 литра воды, добавляют 600 г сахара и 0,5 чайной ложки молотой корицы. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения. После закипания огонь выключают и вводят 150 мл яблочного уксуса тщательно перемешивая маринад.

6. Горячим маринадом заливают сливы в банках вверх. Банки герметично закрывают крышками, переворачивают вверх дном и заворачивают под теплое одеяло или плед до полного охлаждения.

Сливу рекомендуется дегустировать примерно через 2 месяца, чтобы она полностью настоялась и напиталась пряностями к зимним праздникам.

Мужчина с чемоданом / Иллюстративное фото / © pexels.com Какие привычки приближают диабет / © Pexels 1 августа в Киеве погибли мама и 18-летняя дочь Рожнятовские